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腊牛肉的腌制方法和配料窍门
1、将新鲜的牛肉洗净,切成约2厘米左右的薄片,放入大碗中备用。 将盐、糖、酱油、料酒混合在一起,搅拌均匀后倒入牛肉中。 加入姜、蒜、八角、桂皮、花椒等调料,搅拌均匀。
2、腊牛肉腌制10斤放1斤盐左右。腊肉的腌制很讲究,也很关键。一般按一斤肉一两盐的比例,把盐均匀的擦在肉上,特别是肉皮上要用盐多擦几次,不然熏好后的肉皮嚼不动,还可以加点白酒。
3、原料:牛肉(瘦)9000克。盐250克 茴香籽(小茴香籽)25克 八角3克 草豆蔻2克 桂皮12克 花椒9克 姜6克。特色:外形美观,色泽鲜艳,香酥可口,不腥不膻,营养丰富。
4、腊牛肉腌制方法如下:牛肉切条。备大盆,准备腌制工作。码盐,每条肉上都均匀的搓上盐。放糖,往搓好盐的肉上撒少量糖即可。酒里泡的是小茴、八角、川椒。
请问腊牛肉怎样腌制啊?
1、取料:选牛后腿,剔除筋络,油膜,按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。腌制:将调料拌和,与肉坯混合均匀,入缸腌制5至7天,肉块大的,时间也要延长,并连续翻缸,使盐汁渗入肌肉深层。
2、腊牛肉腌制方法如下:牛肉切条。备大盆,准备腌制工作。码盐,每条肉上都均匀的搓上盐。放糖,往搓好盐的肉上撒少量糖即可。酒里泡的是小茴、八角、川椒。
3、腊牛肉腌制10斤放1斤盐左右。腊肉的腌制很讲究,也很关键。一般按一斤肉一两盐的比例,把盐均匀的擦在肉上,特别是肉皮上要用盐多擦几次,不然熏好后的肉皮嚼不动,还可以加点白酒。
腊牛肉怎么做好吃家常做法
准备牛肉。将选好的新鲜牛肉洗净,控净水分。顺肉的纹理切成一寸宽的肉条。将盐撒在牛肉表面。用力揉搓翻拌。待盐均匀后,用绳串起。腌一整天,期间将腌出的血水倒掉。
腊牛肉一大块。切薄片。大蒜半天切蒜末。干辣椒一把。干辣椒碾碎,放锅里。加入蒜末,油。开小火,慢慢爆出香味。加入腊牛肉。中火翻炒至牛肉变色,炒熟加半勺生抽调味,翻炒均匀即可。
腊牛肉的做法:第一步骤:先把牛腱浸泡血水,这个过程大概需要一天以上,用香料和料酒,调料腌制浸泡一天以上。第二步骤:把牛大骨放锅内烧开,小火熬4个小时,然后加入牛油。
腊牛肉做法:取料:选牛后腿,剔除筋络,油膜,按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。
腊牛肉的做法 把牛肉用盐均匀抹上盐和白糖,加入料酒、生抽、老抽、干辣椒用瓦缸泡过面腌制24小时。请点击输入图片描述 期间不时翻动一下牛肉,让牛肉腌制均匀。