本文目录一览:
- 1、广东腊鱼怎么制作?
- 2、怎样腌制腊鱼
- 3、腊鱼的腌制方法和配料
广东腊鱼怎么制作?
正宗腊鱼的腌制方法如下:鱼开膛切去内脏,去鱼头和鱼尾,洗净,然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀,以便入味。
砍成一块一块,但是不要切断,清洗干净。制作的顺序:清洗干净-腌制-晾晒-风吹。
腊鱼小半边,切成小块,在锅里烧上水,把腊鱼倒进去,煮上10分钟,盐啊,什么的都煮出来,吃的时候就不会那么咸了。腊鱼煮好后在开水里面继续的泡一会在装盘。
民间一般是用草鱼或青鱼制作广东腊鱼,注意,一定要到冬至过后才能开始淹制啊,否则很容易坏。
问题九:怎样腌制广东腊鱼 主料: 福寿鱼10斤 辅料: 盐400g 五香粉20g 辣椒粉5g 白酒150g酱油50g 白糖30g 制作步骤 福寿鱼从后背剖开,洗干净,撕去黑膜。从后背剖然后用刀在鱼肉上划条方便入味也方便晾晒。
制作腊鱼的方法是,把鱼整理好后,去头,从鱼背分割成两片,再根据鱼的大小分切成腌制容器放得下的肉段,装入容器,撒上盐、葱段、味精、鸡精、姜片(可根据不同的口味增减佐料)再淋上少许麻油,稍许拌一拌就可放置腌制。
怎样腌制腊鱼
1、正宗腊鱼的腌制方法如下:鱼开膛切去内脏,去鱼头和鱼尾,洗净,然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀,以便入味。
2、操作步骤如下:草鱼处理干净,要去鱼鳞、鱼鳃、内脏这些部位,放入盆中,倒入一些高度白酒,用手搓洗2分钟,把血水都洗掉,放在太阳下晾干,白酒挥发得很快。
3、首先来看下腊鱼的腌制方法 材料:草鱼2条,花椒,盐,花椒粉适量。
4、腌制腊鱼 材料:鱼10斤 盐150克 白酒1两 酱油、花椒 胡椒粉等适量 制作步骤: 鱼开膛切去内脏,去鱼头和鱼尾,洗净,然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀,以便入味。
5、法腌制时间:一般是冬至前后,也就是12 月22日左右。如果22日之前温度已经到了5度左右,就可以动手了。腌的时候不管天气如何,是风是雨是雷是电都没太大关系。准备工作:、有缸最好。
6、将大鱼腌制后,可以将其放在蒸锅中蒸。可以在30分钟内烤熟。腌制的培根紧实,味道鲜美。很好吃将鱼保存足够的时间,并且可以在干燥和通风的条件下保存几个月。腌制腊鱼时,既可以整条腌制也可以剁开腌制。
腊鱼的腌制方法和配料
1、在鱼身上撒上白糖、盐、料酒和五香粉,然后将鱼平放在碗中或蒸鱼盘里,将姜片和葱段放在鱼身两侧。冷藏腌制1天即可。步骤三:晾干鱼身 将腌好的鲜鱼放在晾架上,吹风机慢速吹干表面和鱼头和鱼尾部位等流汁较多的地方。
2、制作方法如下:材料准备:新鲜的鱼、食盐、花椒、高度白酒。
3、腊鱼的腌制方法和配料如下:主料:大草鱼7条。辅料:白酒300毫升、生姜2斤、辣椒粉2斤、盐1500克。草鱼清洗干净,控干水分备用,在草鱼两面划几刀,方便腌制入味。生姜洗净,切成小丁,把切好的生姜放进鱼肉里面。
4、腌制腊鱼,需将10斤草鱼处理干净,腌制3-4天后洗净晾晒3-4天,再配以生抽、老抽、白糖、花椒粉等调料腌制3-4天,晾晒至表面干燥即可。
5、腊鱼配方:佐料:主要有胡椒、花椒、辣椒、八角、桂皮、茴香、肉豆蔻、三奈、甘草、荜拨、食盐、酱油、白酒、糖、味精等。
6、正宗腊鱼的腌制方法如下:鱼开膛切去内脏,去鱼头和鱼尾,洗净,然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀,以便入味。