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上海酱肉做法?
做法：将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒；带皮猪后腿肉顺切成5厘米宽的长条。
将酱肉挂太阳底下晒一天，至肉表面发亮冒油，然后挂阴凉处风干即可，此酱肉可存放3～4个月。温馨提示：酱肉煮、蒸食均可，但蒸食味浓；此外也可切片与其它植物性原料一同炒制，如冬笋炒酱肉、大葱炒酱肉等。
第二步：准备配料 酱肉的配料主要是酱油、白糖、黄酒、花椒、姜、葱、八角等。如果你喜欢吃辣，还可以加入干辣椒。第三步：处理猪肉 将猪肉切成大小适中的块状，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。
酱肉的做法如下：主料：五花肉 辅料：桂皮、香叶、辣椒、花椒、大料、啤酒、酱油、可乐、料酒、葱、姜 五花肉切大块洗净，手掌大小吧，先在料酒、葱姜水（凉水）中浸泡10分钟，开火焯，去血沫。
酱肉好吃的做法：用料：牛腱子肉800克、洋葱四分之一个、姜1小块、大蒜2个、耗油1勺、红烧酱油4勺、黄豆酱2勺、冰糖15克、盐5克、生抽1勺、桂皮八角各香叶，白芷等大料5克、干辣椒2个。
酱肉的做法
我蒸了一条吃，蒸锅里水开之后，取一条酱肉放在小碗里，放入蒸锅，蒸上20分钟左右。取出后再切片。蒸之前皮很硬，很难切，所以要蒸过之后再切。
腌制酱肉的做法首先准备五花肉或肘子进行制作，准备大料香叶姜老抽生抽黄豆酱糖等材料备用五花肉洗干净以后开水超过冲洗干净放入沙锅内加入大料香叶姜煮熟以后用高压锅进行焖制约20分钟左右。
酱牛肉的做法如下： 准备食材：牛腱子肉2斤，猪皮250克，姜5克，干辣椒5克，盐3克，冰糖10克，老抽5克 牛腱子肉放在清水里泡2小时以上去血水，中间换一次水。
第一步：选择肉 选择适合烹饪的猪肉梅头，通常是瘦肉和肥肉的比例是1：1，这样的猪肉不仅口感好，而且风味独特。第二步：准备配料 酱肉的配料主要是酱油、白糖、黄酒、花椒、姜、葱、八角等。
酱肉的制作方法
1、我蒸了一条吃，蒸锅里水开之后，取一条酱肉放在小碗里，放入蒸锅，蒸上20分钟左右。取出后再切片。蒸之前皮很硬，很难切，所以要蒸过之后再切。
2、将适量的酱油、白糖、黄酒、花椒、姜、葱、八角等混合在一起，搅拌均匀。可以根据自己的口味调整酱汁的比例，让酱肉的味道更符合自己的口感。
3、制作酱肉的方法步骤如下：主料：牛肉 1500克。辅料：料酒2勺、酱油2勺、老抽2勺、黄酱1勺、盐3勺、大蒜6瓣、生姜6克、葱4克、香叶2克、花椒2克、八角5克、桂皮4克、山楂80克。
怎样腌制酱肉
1、制法： （1）将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。（2）用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。
2、五花肉切成2-3寸长的大块，不要水洗。加少许食用盐、五香粉揉搓入味，腌制1小时。锅中放清水，除白酒以外的所有辅料都放入到锅中烧开后关火。汤汁晾凉后加入白酒搅匀，放入猪肉腌制5-7天。
3、倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了。嘉兴人做酱肉也是事先好的，一般在腊月里酱。
4、，腌制好的条肉，捞出清理干净调料物，沥干料汁，擦干条肉，晾干后，绑上干净的绳子，挂到阴凉通风处，风干5-8天。 7，风干后，上海酱肉就做好了。 8，做好酱肉，可以跟其他菜配菜，也可以单独用，蒸炒都行。
酱牛肉的做法?
1、酱牛肉做法如下：将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。
2、酱牛肉的家常做法如下：原料：八角10克，五香粉15克，花椒5克，姜30克，丁香2克，盐15克，桂皮5克，小茴香3克，陈皮4克，香叶2克，葱50克，甘草5克，酱油30克，料酒30克，糖10克，牛前腿腱子肉1500克。
3、酱牛肉的做法如下：工具／原料：牛腱1000克、八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克。牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。
酱牛肉的做法详细步骤
1、第二步：将浸泡好的牛腱肉沥干水，放入容器里，倒入黄豆酱油，用保鲜膜将容器盖严，放冰箱冷藏10个小时。 第三步：准备一口深锅，把牛腱肉和黄豆酱油倒入锅里，加入清水，水超过牛肉1厘米左右。
2、清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。 调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀。
3、酱牛肉做法如下：将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。
