本文目录一览:
- 1、湘菜食谱大全
- 2、湖南菜的做法
- 3、湘菜做法大全家常炒菜
- 4、湘菜的各种好吃家常菜做法详解
- 5、湘菜最有名的30道菜
- 6、湘菜烹饪方法?
湘菜食谱大全
〖菜系〗湘菜 【特点】 味道鲜美,咸香适口。
湘菜食谱大全如下:小炒黄牛肉 小炒黄牛肉是一道湖南特色菜,黄牛肉可以用来炒菜,炖汤食用。小炒黄牛肉的口感:香辣软嫩,香咸可口,非常开胃好吃。湖南人的年夜饭也会有这道荤菜。
湘菜菜谱推荐:剁椒鱼头、腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、口味蛇等。剁椒鱼头 剁椒鱼头,是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。
湘菜钵子菜有茶油蹦蹦蛙、筒子骨烧豆腐、钵钵土酱干、牛腩烧牛排、土家烧老鸭、巷子姜辣鸡等。
湘式炒香干。主料:豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料:黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。
湖南菜的做法
首先是家常版的酸菜鱼。首先将鲫鱼洗净备用,然后用刀在鱼身上切一些小口,将鱼肉表面上的黑膜去除。在炒锅中,放入清水和酸菜,煮开后加入姜片、辣椒和豆腐,煮至浓郁。最后放入鱼肉,煮至完全熟透,加入盐和鸡精调味即可。
湖南小炒肉。主料:五花肉。辅料:美人椒、杭椒、葱、姜、蒜。调料:蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精。
腊味合蒸 腊味合蒸是湖南地方的传统名菜, 更是湖南人家里逢年过节的餐桌上,常出现的一道菜,在湖南更有“无腊不成席”的说法,下面就向大家介绍一下它的做法。
这个菜色味俱全,芹菜吃起来很嫩。香辣可乐鸡翅 原料:鸡翅中6-8个,可口可乐一小杯,辣椒粉少许,孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。做法:锅里放水,等水烧开后下鸡翅,鸡翅7成熟即可。滤干水备用。
湘菜做法大全家常炒菜
1、鱼收拾干净之后,去鱼头,把鱼肉片下来切成小片。鱼骨砍成小段。如果锅不大,可以把鱼头留着以后做鱼头汤。如果锅够大,可以把鱼头也一起做了。
2、小炒黄牛肉 小炒黄牛肉是一道湖南特色菜,黄牛肉可以用来炒菜,炖汤食用。小炒黄牛肉的口感:香辣软嫩,香咸可口,非常开胃好吃。湖南人的年夜饭也会有这道荤菜。
3、做法:首先把四季豆洗干净,然后切成小段。蒜切成蓉,备用。在锅中放入适量的食用油,油热后放入肉馅煸炒。再放入适量的料酒,翻炒后捞出,备用。
4、④先将茄子捞出摆好,再捞出肉末淋上茄子表面,撒上香葱即可。
5、制作步骤:虾仁洗净,丝瓜去皮切成条备用。虾仁加入料酒和姜片,腌制15分钟去除腥味。锅中加少许油,油温六成热时放入丝瓜条翻炒。待丝瓜微微变软后,放入虾仁煸炒,虾仁变色后加盐调味。
6、蒜心炒腊肉:蒜心炒腊肉是一道简单的家常菜。剁椒鱼头:剁椒鱼头属湘菜系,是湘潭的一道名菜。酸辣鸡丁:酸辣鸡丁是以鸡腿肉为主要食材的私家菜,属于湘菜菜系。
湘菜的各种好吃家常菜做法详解
食材:猪肉馅、四季豆、橄榄菜、盐、料酒、蒜适量。做法:首先把四季豆洗干净,然后切成小段。蒜切成蓉,备用。在锅中放入适量的食用油,油热后放入肉馅煸炒。再放入适量的料酒,翻炒后捞出,备用。
大头鱼、肥肉、剁辣椒、大红椒、大蒜子、生姜、豆豉、蒸鱼豉油、鸡精、啤酒。 做法 大红椒去蒂切粒,大蒜子剁成蒜末,生姜切末。
湘式炒香干。主料:豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料:黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。
湘菜最有名的30道菜
1、剁椒鱼头是湖南十大经典名菜之一,剁椒鱼头的鱼头是选用花鲢鱼的鱼头,因为花鲢鱼头非常大,最适合用来做剁椒鱼头。剁椒鱼头的剁椒是选用湖南本地人制作的剁辣椒做成的。剁椒鱼头是一道蒸菜。
2、剁椒鱼头是湖南地区一道非常有名的湘菜菜品,是湖南十大名吃之一,在许多湘菜馆当中都可以看到这道菜品,许多地区不会吃鱼头,而湖南地区反其道而行之,专门吃鱼的鱼头,鱼头上细嫩的肉和剁椒完美的相结合。
3、湘菜最有名的30道菜是剁椒鱼头、椒香油爆虾、农家小炒肉、永州血鸭、湘味臭豆腐、毛氏红烧肉、腊味合蒸、组庵鱼翅、麻辣子鸡、湘西外婆菜、宁乡口味蛇、猪血丸子、湖南酱板鸭、腊鲢鱼、土匪猪肝、小炒黄牛肉等。
湘菜烹饪方法?
湘菜因其鲜香、辣味的独特风格备受喜爱,湘菜的烹饪方法也多种多样。下面为大家介绍一些家庭常见的湘菜做法,希望对您的烹饪有所帮助。【蒜泥生姜豆腐】材料:豆腐、蒜、生姜、辣椒、盐、鸡精、香油。
湘式炒香干。主料:豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料:黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。
口水鸡是湘菜中另一个经典的冷菜,以其麻辣鲜香的口感而受到大家的喜爱。要做出正宗的口水鸡,需要选用鸡腿肉和新鲜的调料(如花椒、姜、蒜、香菜等),以及足量的调味料(如酱油、醋、糖、盐、鸡精等)。
做法:金针菇切去老根清洗干净,入沸水锅中焯水半分钟左右。捞出过凉水备用。热锅上少许底油,加红剁椒略炒,关火后放入剁好的蒜末。倒入焯好水的金针菇,加生抽,蒸鱼豉油,白糖,麻油拌匀起锅即可。麻辣小龙虾。
香菇炖腊鸡 (1)准备油适量,盐适量,花椒5克,酸辣椒20克,料酒20毫升、胡椒粉5克,鸡精5克,姜10克,陈皮20克、醋10毫升,葱10克,蒜10克、腊鸡1000克,香菇100克,(2)香菇用温水泡发后洗净,腊鸡切块备用。