本文目录一览:
- 1、为什么叫“酿豆腐”?
- 2、酿豆腐怎么做
- 3、酿豆腐的做法是?
- 4、酿豆腐,白灼菜心
- 5、酿豆腐的来源和历史是什么?
为什么叫“酿豆腐”?
酿豆腐又叫客家酿豆腐,是客家菜的一种,是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜先煎后煮,汤汁醇厚,鲜嫩滑润,口味鲜美。
后来,因这是豆制食品,久而久之被叫成了“豆腐”。而酿豆腐呢,据说与北方的饺子有关:客家先民原来居住在中原地区,当地生产小麦,常常用面粉做饺子。
我发现,在广东,作为食材的豆腐都是南豆腐,独独客家酿豆腐是北豆腐,也就是那种卤水豆腐。据说,在广东,卤水点豆腐只有客家人才会,因为他们承继的是中原习惯。没错,客家人来自中原。
客家酿豆腐据说这道菜源于中原饺子,因南方少麦,客家人便用酿豆腐寄托对北方饺子中原文化的感情每逢时节喜庆,或者闲忙之余,它是农村客家人的最爱。
酿豆腐怎么做
1、加入适量水,刚刚没过豆腐的样子,再加入蚝油。盖上盖子炖20分钟。步骤step 10 最后大火收汁,撒少许香菜末装饰。
2、隔水蒸15分钟即可。酿豆腐的成品图 酿豆腐的烹饪技巧 技巧tips 可以将塞好肉末的油豆腐加水焖煮,最后勾芡起锅。但造型会差一点。芡汁中可以根据个人口味加醋或香油,加番茄酱也是可以的。
3、根 酿豆腐的做法 炸好的肉腐泡用小勺将上层挖去一个眼,用手指或筷子伸进去挖去内瓤,能酿入更多的肉末。
4、酿豆腐的家常做法:挑选新鲜五花肉,去掉肉皮,剁成肉末状。取2两剁好的肉馅,加一个鸡蛋,半勺糖,半勺盐,1勺料酒,适量葱花,姜末。需要注意的是,肉馅一定要手工剁。搅拌均匀,让肉馅上劲。
5、酿豆腐的做法 工艺蒸 口味家常味 时间10分钟 难度初级入门 主料main 豆腐250克 肉末50克3人份 辅料others 香菇4朵 姜一小块一小块 生粉5克 盐3克 鸡精3克 生抽4克 香葱2根 步骤step 1 准备好食材。
6、酿豆腐 1 准备食材。把葱、姜切末、盐和胡椒粉一起调肉馅。2 豆腐切块。大约50x30x20cm。3 用筷子在豆腐块中间划一个口,将调好的肉馅塞进豆腐里。4 锅里加入少量的油,中火先煎肉馅的一面。
酿豆腐的做法是?
1、做法:干香菇用温水泡发。猪肉加香菇葱白一起剁碎成泥。将剁碎的猪肉加生抽、食盐、胡椒粉、生粉、食油搅成胶状。豆腐用盐开水泡过之后切块。将肉馅填入豆腐内,别填太多把豆腐撑破了。
2、将豆腐酿放入蒸汽炉中,选择营养蒸功能100度蒸上10分钟。步骤step 6 出炉后将盘子中的水份倒入锅中,倒入生抽,勾一个薄芡,淋到豆腐上,最后撒上葱花即可。
3、隔水蒸15分钟即可。酿豆腐的成品图 酿豆腐的烹饪技巧 技巧tips 可以将塞好肉末的油豆腐加水焖煮,最后勾芡起锅。但造型会差一点。芡汁中可以根据个人口味加醋或香油,加番茄酱也是可以的。
4、酿豆腐 1 准备食材。把葱、姜切末、盐和胡椒粉一起调肉馅。2 豆腐切块。大约50x30x20cm。3 用筷子在豆腐块中间划一个口,将调好的肉馅塞进豆腐里。4 锅里加入少量的油,中火先煎肉馅的一面。
5、酿豆腐 材料:盐水豆腐2块,猪前腿肉150克。调料:生姜10克,盐、鸡精、葱花、生粉、生抽、花生油和上汤各适量。步骤与做法:购买回来的新鲜豆腐用盐水浸泡10-15分钟,以去除豆腐上的豆腥味。
酿豆腐,白灼菜心
1、广东特色菜有:烤乳猪、清蒸鲈鱼、白灼菜心、客家酿豆腐、叉烧。烤乳猪 烤乳猪可是广东的一道硬菜,也是经典名菜。这道菜经常出现于婚宴酒席还有平常重大节日的祭奠上,地位相当的高。
2、广东特色美食小吃如下:肠粉是广东比较知名的特色小吃,用米浆做成有不同的口味,主要分为布拉肠粉和抽屉式肠粉两种流派,所以制作出的味道不一样,是广东十大美食小吃之一,受到很多食客的好评。
3、一盘绿油油的青菜端上桌,绝对能让每一个广东人都 直呼降“热气” 。尤其是一盘做到极致美味的白灼菜心,更是每个广东人的心头爱,鲜甜美味,好吃到无法用语言形容。客家酿豆腐 客家酿豆腐,是一道特色的客家菜。
4、尤其是一盘做到极致美味的白灼菜心,更是每个广东人的心头爱,鲜甜美味,好吃到无法用语言形容。 客家酿豆腐 客家酿豆腐,是一道特色的客家菜。在丰富又美味的粤菜之中,是一位特殊的存在,也有着其独特的风味。
酿豆腐的来源和历史是什么?
酿豆腐的来源和历史如下:客家人自中原南迁广东后,因岭南以大米为主食,缺少面粉,要保持这一习俗就很困难。
客家酿豆腐据说这道菜源于中原饺子,因南方少麦,客家人便用酿豆腐寄托对北方饺子、中原文化的感情。每逢时节喜庆,或者闲忙之余,它是农村客家人的最爱。
东江酿豆腐历史故事: 流传东江酿豆腐来源于古时候中原人包饺子的习惯性,客家先民原是中原汉族人,因为战争、手机版饥荒等缘故,奔走北迁。