四川芋儿鸡的正宗做法窍门
鸡切块以料酒及花椒粒腌制，芋儿滚刀切成块，姜拍破备用。将鸡肉焯一下水装入容器里面备用。锅中放油烧至七成热，将鸡块放入锅中炒至水干亮油后推至锅边。
准备好的调味料包：八角、桂皮、小茴香、干辣椒、香叶、豆蔻。洋葱切块，葱姜蒜切好备用。芋头去皮，放入微波炉加热2分钟。草鸡洗净切成小块，放入锅中加葱姜焯水。煮至变色捞出洗净血沫。
芋头和鸡块先过油，锁住水分保留肉质口感，不易烧烂；今天的食材用量，豆瓣酱一勺即可；香菜搭配这道菜是最佳组合，起锅后长条状撒在上面。如果不嫌麻烦，用火锅底料替代郫县豆瓣酱，更为地道的四川做法。
芋儿烧鸡的做法
1、芋儿烧鸡做法 食材 鸡：半只 芋儿： 一斤 姜、葱白、蒜头、八角、桂皮、小枝、花椒、剁椒、料酒、老抽、白糖各适量 方法/步骤 将鸡块洗净 用盐 白胡椒 料酒腌制半小时。芋头去皮 切滚刀。
2、首先将鸡肉切块，用豆瓣酱和芹菜茎、青花椒混合在一起放置30分钟左右，让鸡肉更入味，因为豆瓣酱里面有盐，所以不用可以放调料，当然如果你口重的话可以适量地添加一些盐和味精。
3、芋儿烧鸡的做法如下：工具／原料：乌鸡500克、芋儿600克、姜3片、蒜2瓣、豆瓣1勺、料酒1勺、盐1克、豆粉1勺、葱2根。乌鸡切块芋儿出来干净。乌鸡加料酒豆粉盐腌制5分钟。
4、做法 土仔公鸡宰杀去内脏，剁成2厘米见方的块，芋头去皮改成滚刀块待用。
5、芋儿烧鸡的做法步骤 请点击输入图片描述 1 将鸡块洗净 用盐 白胡椒 料酒腌制半小时。请点击输入图片描述 2 芋头去皮 切滚刀。请点击输入图片描述 3 备好葱姜蒜 八角 桂皮 小枝 花椒。
芋儿鸡的家常做法
芋儿鸡的家常做法：食材：鸡、芋仔、火锅底料、豆瓣酱、姜、干辣椒、花椒、老抽、大葱、生抽、料酒、香菜、油。做法：将焯过水的鸡肉放入锅中煸炒，至表面金黄，然后盛出备用。
鸡肉切块洗净，加料酒白胡椒粉腌制。鸡肉选取公鸡，市场上用于煎炒常见的有三黄鸡。芋儿洗净表面泥垢，加水煮熟煮软，芋儿煮熟过后剥皮比较容易，也可以避免手发痒。提前准备好佐料，小葱挽结，大蒜辣椒切块，姜切片。
酸菜芋儿鸡的做法 步骤1 准备所有食材切块备用。步骤2 锅中倒入油下干辣椒，花椒爆香。在倒入酸菜，泡椒，泡姜，蒜炒出香味。步骤3 炒香后倒入鸡块一起翻炒入味，多炒一会。
步骤：准备食材，鸡肉，笋干、芋头、烧鸡公调料、家乐浓汤宝。准备香料（茴香籽、八角、草果、香叶、干辣椒、花椒粒），将洗净切片，大葱切段。
买来的鸡去除内脏，清洗干净、剁成小块备用。炒锅置水把鸡放入锅里焯水。焯好水用漏勺捞出装碗中备用。准备调料。大蒜不要切就一个个的最好。
正宗的重庆酸菜芋儿鸡的做法
放鸡块，烹料酒，大火炒香。 加生抽和蚝油炒香。 1放酸菜炒香。 1渗入高汤，加鲜鸡汁调味，大火转小火烧鸡。 1八成熟时，放入煮好的芋儿，烧制十分钟后关火。 1盛入锅仔即可。
准备调料，酸菜洗净，大葱切段。鸡块冷水下锅、煮出血水，芋头去皮切滚刀块，笋干用热水泡软后切小块。锅中油烧热，放入香料，姜片炒香。倒入鸡块翻炒均匀。加水，没过鸡块，大火煮开转中火。
鸡一只，芋儿一斤半，酸菜一根，老姜一块，葱半两，花椒，酱油三大匙，盐、味精适量 做法 切好所有的材料后，鸡块要先放盐、酱油腌制15-20分钟，然后在锅中炒不放油，炒干鸡的水分，盛出。
芋儿鸡的做法怎样做芋儿鸡
准备鸡块。冷水入锅汆水，煮去鸡肉上的血水后沥干水分（也可以不用汆水）。姜蒜干辣椒花椒香叶八角等备好。芋头去皮切块淘洗一下后再用清水泡上备用。锅中多点油，下入鸡块炒制一下。
鸡肉切块洗净，加料酒白胡椒粉腌制。鸡肉选取公鸡，市场上用于煎炒常见的有三黄鸡。芋儿洗净表面泥垢，加水煮熟煮软，芋儿煮熟过后剥皮比较容易，也可以避免手发痒。
买来的鸡去除内脏，清洗干净、剁成小块备用。炒锅置水把鸡放入锅里焯水。焯好水用漏勺捞出装碗中备用。准备调料。大蒜不要切就一个个的最好。
做法：锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。将鸡块推至锅边，放盐、酱油。将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。
芋儿鸡的家常做法：食材：鸡、芋仔、火锅底料、豆瓣酱、姜、干辣椒、花椒、老抽、大葱、生抽、料酒、香菜、油。做法：将焯过水的鸡肉放入锅中煸炒，至表面金黄，然后盛出备用。
