猪皮，猪皮怎样炸才酥脆又泡?大厨教你技巧,2分钟学会！

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1、做法一：卤猪皮第一步，备好猪皮、葱姜、干辣椒、八角、花椒、香叶、白芷、盐、鸡精、生抽、生老抽、冰糖和料酒。第二步，将猪皮直接处理后洗好下锅，加水烧煮开了，加点料酒烧煮，五分钟左右出锅。

2、猪皮的十种做法有：猪皮冻、酸辣脆猪皮、豆皮猪肉冻、山药炖猪皮、猪皮冻、烤猪皮、卤猪皮、泡椒猪皮、小炒猪皮和猪皮辣豆。

3、（1）材料：熟花生米、猪皮、花椒面、葱花、大蒜、辣椒酱、白糖、醋、酱油、味精。（2）做法：首先把买好的猪皮煮熟，要吃糯点的就煮30分钟，煮熟后捞起来放凉等下好切。

1、开小火慢慢加热，让猪皮一直泡在冷油里慢慢加热，至出大泡，有一些变白时，关火。让猪皮干一直泡在油里，直至油温不烫了（能用手摸锅壁的温度）。

2、热油炸制：待锅内油温升至五成热时，将挂好糊的猪皮放入锅中炸制，期间不断翻动防止粘连，直至呈金捞出沥油备用。

3、随着油温升高，猪皮慢慢会起泡，这时可以改中小火，这样可以让猪皮迅速起泡。炸的过程中要勤翻面防止炸糊，把炸好的先捞出来继续炸没有好的猪皮。

猪肉皮切成大片，锅中放清水、姜片、料酒烧开，下猪皮焯至透明后捞出。剃去猪皮上面的肥油，切成长条。把肉皮丝放入高压锅加入冷水，酱油、少许食盐，压制30分钟。取出后放在一边晾至成型。

老母猪的猪皮上面有毛也是很讨厌的，先用镊子将它一根一根的给捏掉，如果不行的话就用嗯火将聊一下也能将毛给去掉，这样子的话就去掉猪皮弄烂也是快一点的啦。

解决方法：增加煮的时间。如果猪皮还没煮软，可以继续煮一段时间，直到软烂为止。增加火候。可以适当增大火力，使猪皮更快地变软。换用质量好的猪皮。

先用水煮熟，再倒出用冷水清洗一遍，再放入适量的醋，几片姜片，少微盐，拌均即可，过一会应能软化。

先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，然后用蛋清浸泡猪皮大约10分钟，再用食用植物油炸猪皮，直到猪皮看起来酥酥的，然后加水，最好加到能掩盖猪皮的程度，调小火煮，直至水煮干，然后猪皮就很软且很弹。

食材：猪皮500克、花椒、大料等辅助材料。做法：将猪皮取出来洗净，将长毛的那一面刮干净备用。起口锅放入清水，将猪皮放到水中烧开，煮10分钟，捞出。

选材：选择新鲜、有弹性的猪皮，避免选用过于肥厚或过薄的部位，以保证最终口感。切块：将猪皮切成适中的大小，既利于炸制过程中受热均匀，也有助于食用时一口咬下的满足感。

猪皮放入冷水中煮滚取出，待凉处理干净猪皮上的肥油。将小块猪皮放在油纸上，选阴凉的地方晾干。将充分晾干的猪皮收集起来待用。

生炸猪皮的方法：主料：猪皮适量、碱20克。步骤：准备所有新鲜的生肉皮。生猪肉皮彻底去掉肥油，背面刮干净，去猪毛，建议猪毛太多，切掉不要。生猪肉皮全都处理干净了，就可以拿到外面晾去了。

油炸猪皮，即使用植物油或动物油将猪皮进行炸制。油炸猪皮可以干吃，也可以泡发用来调凉菜、烧汤或与菜蔬烹制。下面与大家一起分享猪肉皮怎么炸。

生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。

新鲜猪皮，仔细刮去肥肉，再分切小块（一口量）放网架晾干。晒到这样，非常坚硬，掰不动就可以了。锅里热油，油温温的就可以放入，冷油的时候也可以放入，小火慢炸。