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怎么炖牛肉好吃
【一】:第一步我们先准备好所需食材,冬瓜和牛肉,以及其他的配菜。 【二】:先把冬瓜去皮,洗净,去掉里边的瓤。 【三】:接着把冬瓜切片。 【四】:然后把牛肉洗净切片。
咱们去饭店吃炖牛肉的时候,饭店的炖牛肉,口感不柴,而且特别入味,但是咱们自己在家做的炖牛肉,牛肉久炖不烂,口感还发柴,其实解决的原因很简单,今天呢,我就分享给大家炖牛肉不柴的方法。
放香其酱、甜面酱、红烧酱油,倒入牛肉,大火翻炒。倒开水,放八角、桂皮、香叶大火烧开转中火慢炖,半小时。加入萝卜,炖熟,收汁调入鸡精,放盐,撒香菜,放小米椒即可。
牛肉比猪肉的腥气重,所以炖煮时步骤大不相同,通过清洗就容易发现,牛肉放进水中后会不断渗出血水,这说明牛肉的腥味特别大,所以直接下锅炖是错的,会导致腥味很重,而直接焯水的话,腥味会聚集在内部,还是会导致炖煮好腥味重。
首先,炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。
炖牛肉的时候,怎样将牛肉炖得又烂又美味?
但是炖牛肉不能直接加水就炖,这个时候我们还需要多放一味料,它就是山楂。放上适量的山楂,牛肉就能快速炖烂。
切的时候必须与牛肉的纹路垂直着切,千万不能顺着肉丝切。如果你不急着把牛肉炖着吃,可以把泡好的牛肉块捞出沥净水分,用干芥末拌匀,放冰箱冷藏一天后再取出来炖食。
炖牛肉好吃更烂的方法如下:切牛肉,牛肉炖不烂,可能是第一步就错了。切牛肉,应该逆着纹路切,切断肌肉纤维,这样才容易炖烂。牛肉切成大块,用清水浸泡2小时,泡出血水,并且让肉质变得松软。
要炖出又烂又软的牛肉,需选对部位、浸泡并焯水,然后加入适量的水、料酒、姜片、葱段和盐,大火煮沸后转小火炖煮两小时以上,直到牛肉变得酥烂入味。可根据个人口味加入适量的香料和调料。炖牛肉时要掌握好火候和时间。
腌好的牛肉,怎么炖的步骤?
1、将牛肋板肉洗净,控去血水,锯刀切成大方块,泡在冷水里约三十分钟左右,放入开水锅里煮透捞出。重换一锅水再煮入牛肉,待浮沫飘起后撇去,加入各种调料和药料(要用布包住以便下次使用),用温火慢慢炖烂即成。
2、炖牛肉家常的做法如下:牛肉切好,冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸,捞出控干备用。
3、备料:盐,花椒,朝天椒。牛肉切块撒盐,翻匀,腌至3小时。牛肉入锅,添水,大火煮。(水位没过牛肉)漂去浮沫,入花椒,朝天椒,调中小火煮。3小时后,筷子能搓透牛肉就熟了。
4、准备好食材。将苦瓜清洗干净,除去白瓤,斜切成大片;牛肉切成厚片,已经腌制好。大火烧锅至7分热,下丰油,再下步骤1中的牛肉片翻炒至变色。留尾油,将炒好的牛肉盛起,备用。
5、方法:选对部位:牛肉选择肥瘦相间的部位,推荐使用牛肋肉。肉松锤:用肉松锤对牛肉反复捶打,直到把牛肉的筋膜都拍散,然后切块的时候垂直于牛肉的纹理切块,这样处理的牛肉更容易炖烂。
6、清炖大块牛肉的正确方法:首先分享炖牛肉的第一个秘诀,就是牛肉需要提前浸泡,时间以半个小时最佳。