本文目录一览:
- 1、螃蟹的正确蒸煮方法清蒸大闸蟹
- 2、螃蟹怎么煮
- 3、正确煮螃蟹的方法
螃蟹的正确蒸煮方法清蒸大闸蟹
死蟹不要吃,尤其是死掉的大闸蟹,体内细菌超多。清蒸螃蟹冷水上锅,螃蟹清蒸的时间最关键,个头一般大小,一定不要超过15分钟。
首先将螃蟹放入到清水中,同时加少许的白酒在清水中,将螃蟹浸泡3分钟后,然后用刷子,将螃蟹全身刷洗一遍,接着再用流水把螃蟹冲洗干净即可备用。
将螃蟹清洗干净,去壳及沙包等污物。从螃蟹的脚根部切成六段,大蟹脚一股,小的蟹脚两只为一股,蟹壳不切,待用。大蒜剥洗干净备用。
螃蟹怎么煮
1、首先,蒸蟹的方法是将洗净的活蟹用绳扎紧成团状,放入蒸锅开大火隔水蒸煮,根据蟹的大小蒸15到20分钟即可。而煮蟹则是将锅里的清水煮沸后,放入活蟹,开大火,待水再度沸起后煮7到8分钟即可。
2、煮螃蟹最好冷水下锅,能防止螃蟹在遇热后剧烈挣扎,损伤爪子和蟹钳,破坏螃蟹的鲜美。冷水下锅也能使螃蟹成熟度一致,使螃蟹口感更佳,待水开后煮15分钟左右为佳。
3、螃蟹买回来用流动的水冲刷干净。调料放在碗底。一小碗水足够,因螃蟹自己会出水。把小碗倒扣在锅里,当有过多的水就会被碗吸走。螃蟹盖锅盖煮到螃蟹不动时,蟹脐朝上,在蟹脐上撒些盐更好入味。
4、材料准备:螃蟹12只,清水适量,煮锅1个等。螃蟹用刷子清洗干净。螃蟹背壳朝上放锅中,清水没过。大火煮开烧1分钟。开锅盖将螃蟹翻转过来,肚皮朝上。盖上锅盖继续小火8分钟。
正确煮螃蟹的方法
首先,蒸蟹的方法是将洗净的活蟹用绳扎紧成团状,放入蒸锅开大火隔水蒸煮,根据蟹的大小蒸15到20分钟即可。而煮蟹则是将锅里的清水煮沸后,放入活蟹,开大火,待水再度沸起后煮7到8分钟即可。
把一锅水烧开,加入姜、葱、大蒜、料酒煮5分钟。放入螃蟹,用大火烧开后中火煮10分钟,取出晾凉备用。
把冷水煮开之后,再把螃蟹放进水里,再煮上8分钟(时间按体型增减)。如果一开始就用冷水去煮,这段时间就已经把大闸蟹的鲜美和营养给流失了一些。而且煮螃蟹功夫不好把握,蟹肉容易老。也可以清蒸。