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如何清炖鱼汤
倒入适量开水,没过鱼身即可,喜欢喝鱼汤可以多加些水。盖上盖子后大火炖20分钟。俗话说“大火炖浓汤,小火煮清汤”,炖鱼汤要用大火。把鱼肉中的脂肪煎出来后,大火下会发生乳化反应,这样鱼汤就会变得像牛奶一样浓白。
方法如下:将鱼去掉内脏、腮和鳞,剁成两半。把鱼切成厚的大块。开火锅烧热,加入油、八角、葱、姜炒香。把剁好的鱼放入锅中煎。把鱼肉煎成白颜色。放入料酒,加入开水,水要没过鱼身。
鲫鱼500克,250克,油10毫升,水100毫升,胡椒10克,盐10克,酒100毫升,笋50克,姜两片,豆腐两块,木耳10克。
清炖水鱼汤要怎样制作?
1、五花肉洗净切片备用。水鱼洗净,处理,扒掉外面一层膜。将水鱼,五花肉,还有姜片倒入锅中,加水煮沸,期间不盖锅盖,等到水鱼沸腾时,会有泡沫,要将泡沫捞出扔掉。
2、西洋参水鱼汤需要的材料:水鱼、西洋参、红枣、生姜、黄酒、食用盐、清水 制作方法:(1)水鱼处理好,去除头部和内脏,切成四块,冲洗干净控干水分待用。(2)取一个汤锅,加入适量的清水大火煮开。
3、准备材料:水鱼:1只、土鸡:1只、姜片:几块、料酒:少许、盐:适量、红枣:几颗、枸杞:少许、鸡精:少许。鸡和水鱼切小焯水待用。都焯一下水去掉脏东西,那样煮的汤才好喝。
4、水鱼汤配方:生地20克 草果2个 生姜10克 葱20克 料酒20克 水鱼1只 红枣7枚制作:1.将水鱼去头爪,除去内脏;生地洗净,切片,葱切段、姜切片。
5、草红枣水鱼汤材料,虫草一两、红枣十枚、生姜一片、水鱼一斤。制作方法,先将水鱼放滚水中烫洗干净,除去内脏。红枣去核,生姜去皮洗净、切片。将所有原料放入煲中加水适量,隔水炖煮四小时,再加盐调味即可。
清炖草鱼汤做法步骤,家常清炖草鱼汤怎么做好吃
草鱼宰杀,两头切一刀,挑出腥线。去头去尾,用刀片成两片。切成段后倒入料酒,去腥。将杭椒、小米椒、蒜瓣切好备用。热锅冷油,下入草鱼,煎片刻,不要用铲子翻,以免鱼肉碎掉。
提前处理好并且清洗干净的草鱼。首先在鱼头和鱼尾各切一刀,用刀轻轻拍打鱼身,抽出鱼筋,这样煮出来的鱼汤才会没有鱼腥味。另外一边也用同样的方法抽出鱼筋。
做法:去腥筋,在鱼头下方的鱼背处横着划开一刀,然后再在靠近鱼尾处也横着划上一刀,就会看到横切面上暗红色的鱼肉中都有个小白点,用指甲捏住那个小白点,悠着劲的慢慢将白筋拽出即可。
草鱼清洗干净,控水。用少许淀粉蘸鱼。放入锅中,将鱼的两面煎成金。锅中倒入少许花生油,六成热,放入八角、花椒、葱、辣椒,使其变香。加入5毫升酱油和500毫升水煮沸。
清炖草鱼的做法1 清炖草鱼 材料 草鱼一条、花椒大料适量、香菜、葱姜蒜。做法 热锅热油,葱姜蒜大料下锅,煸炒鱼放入锅中,煸熟双面。放盐加水,喜欢喝汤的.多加些水。