麻麻鱼，麻麻鱼的做法

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用料：水库鱼2斤半，麻麻鱼配料1包，香菜适量，生姜适量，油3勺。准备食材，鱼头鱼骨和鱼肉分开。将腌料包倒入鱼肉和鱼骨里腌15分钟，使鱼入味。放少许油捞匀。冷锅冷油加入酱料和酸菜炒香。

如果你比较能吃辣，可以试一下双椒味烤鱼，鱼的种类一定要选黔鱼，黔鱼肉肥且嫩，刺也比较少，用来做烤鱼是最为合适的了。

烹饪方式不同：麻麻鱼是先将鲤鱼切块后滑炒，再加入各种调味品，煮至鱼熟透即可食用；而鱼火锅则是将切好的鱼肉和配菜一起放入清汤中煮熟，再蘸调料食用。

准备山芋粉、取1：6的比例，准备一锅水、烧开；水开后把山芋粉倒入碗中、用勺子一直搅拌均匀。沸腾冒泡如图上的黑色均可。接着用家用漏勺、就可漏出美味的娃娃鱼了。把花生炒熟、去皮。

1、将鱼片下入锅中，大火煮1分钟后，带汤一起倒在鱼骨上。锅上火，倒入菜子油50克，待油温烧至八成热时，下入青花椒100克炸香，淋在鱼片上，用香菜2克装饰即可。

2、用料：水库鱼2斤半，麻麻鱼配料1包，香菜适量，生姜适量，油3勺。准备食材，鱼头鱼骨和鱼肉分开。将腌料包倒入鱼肉和鱼骨里腌15分钟，使鱼入味。放少许油捞匀。冷锅冷油加入酱料和酸菜炒香。

3、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。

4、鱼肉清洗干净，用手指摸摸鱼肉，如果还有小刺，就用个钳子夹出来。请点击输入图片描述然后切成条，放入盆中。请点击输入图片描述加入葱姜汁。

5、一：茄子炖大马哈鱼备好大马哈鱼、大蒜、生姜、香葱、茄子、花椒、大料、干辣椒和韭菜。将大马哈鱼直接处理后洗好，将茄子直接切块了。将大马哈鱼直接切片，骨头切段加盐和料酒以及姜蒜腌制。

1、麻麻鱼是川菜中的一道经典菜品，以其麻辣鲜香的口感而著称。麻麻鱼的制作过程虽然繁琐，但只要掌握了正确的方法，就能轻松地在家中做出美味的麻麻鱼。

2、水煮鱼是川菜中最为有名的一道菜肴之一，选用优质的鱼肉，配以泡辣椒、花椒等调料，煮制而成，其麻辣可口的特点让爱辣的人欲罢不能。

3、开好刀的鱼用料酒和家用调料(盐、味精、花椒)调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味，将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止。油的用量比较大，否则鱼容易炸散架。