本文目录一览：
- 1、酥皮怎么制做的好吃?
- 2、酥皮怎么做
- 3、酥皮的做法及配方是什么?
- 4、爆酥红豆蛋挞!54层酥皮!
- 5、酥皮的做法及配方
酥皮怎么制做的好吃?
做法：选用中筋面粉，加水，加糖搅拌至上筋，放入方盘冷冻，油用的是酥油片（市场有卖的）本身即为冷冻的。
千层酥皮的制作：将面粉、盐、糖、20g软黄油和温水一起放入一个面盆中。先用电动搅拌器的螺旋头将面团搅拌成型。放到撒了面粉的案板上。此时面团很柔软，粘手。
酥皮的制作方法：主料：低筋面粉65克、高筋面粉65克。辅料：食盐3克、冷水70毫升、黄油100克。步骤：将高筋面粉、低筋面粉过筛加入食盐和冷水混合，揉至光滑状。
把松弛好的油皮和油酥分别分成18克一个和12克一个小剂子。做好后要用保鲜膜盖上，防止表皮风化干裂。取一个油皮按扁，放入一个油酥。把油皮慢慢往上推包住油酥捏紧收口后滚圆。
中式酥皮和西式酥皮的做法区别中式酥皮怎么做主料：糖粉15g、猪油60g、普通面粉200g、油皮适量、水70g。辅料：油酥适量、低筋面粉135g、猪油70g。步骤：把糖粉、猪油和普通面粉，混合搅拌均匀。
酥皮月饼的酥皮酥脆的方法步骤如下。步骤1：油皮部分的面团揉成像耳垂柔软即可。步骤2：保鲜膜包好放冰箱松弛15分钟，因为油皮油分比较高，放冰箱松弛可以防止出油。
酥皮怎么做
酥皮包的做法 拿出300克高筋面粉做中种面团。将中种面团揉至不见干粉即可，不需要光滑。放入保鲜袋内，挤出袋内空气，用封口夹封好放入冰箱保存17小时以上。一般17-48小时内使用最佳。
千层酥皮的制作：将面粉、盐、糖、20g软黄油和温水一起放入一个面盆中。先用电动搅拌器的螺旋头将面团搅拌成型。放到撒了面粉的案板上。此时面团很柔软，粘手。
擀好的千层酥皮撒少许干粉防沾，装入保鲜袋，放冰箱冷藏可以保存一周左右，如果想要保存更久，卷好以后放入冰箱冷冻保存即可。天气较热的时候黄油很容易融化不好掌握可以打开空调降低室温来做千层酥皮。
先把85g黄油融化，在面粉中加入水和盐，倒入黄油，就开始揉面了。面团大致揉成团状，表面光滑即可，这样做出来的酥皮更易折叠。
第24步、取出面片，此时的面片就已经是千层酥皮了。将面片擀成厚度约0.6毫米左右的薄片，撒上粗砂糖（分量外），用手轻轻按压，使砂糖和面片更好的沾粘在一起。第25步、用模具压出花型或直接用刀切成小块。
拿出面团擀成比黄油略大的方形，把黄油放在面片上面。包起用手捏好，不漏出黄油。用擀面杖轻轻擀开。1象叠被子一样，先折一边。1把另一边搭上去，重复3次。1酥皮就成功做好了。
酥皮的做法及配方是什么?
1、制作水油皮 ①.准备一个大盆倒入250克中筋面粉，80克猪油，25克白糖，100克沸水混合一起搅拌成絮状，下手揉成团，整理光滑即可。
2、【做法】：准备好油皮和油酥的材料。油皮可以用高粉或者中粉，油酥可以用中粉或者低粉。
3、千层酥皮的制作：将面粉、盐、糖、20g软黄油和温水一起放入一个面盆中。先用电动搅拌器的螺旋头将面团搅拌成型。放到撒了面粉的案板上。此时面团很柔软，粘手。
4、中式酥皮 做法：用的基本为低筋面粉，加糖，加水搅拌至上筋，放入放盘中冷冻，猪油加黄油1：1，加热融化倒入方盘中冷冻。
5、说明一下：这个方子主要提供酥皮的做法，用这个酥皮一般的酥皮点心都是可以做的，蛋黄酥、老婆饼、鲜花饼、酥皮月饼等酥皮点心。还可以做酥皮烧饼、糖饼、酥饼等等都可以的，只要能用到酥皮的地方都可以用这个酥皮配方的。
爆酥红豆蛋挞!54层酥皮!
1、今日份下午茶，烤几个蛋挞吃。外皮爆酥足足54层，超级酥脆，内部加了红豆，软软糯糯，口感100分。
2、食材明细：千层酥皮面半份，安佳淡奶油100克，牛奶90克，蛋黄四个，玉米淀粉3克，低粉7克，红豆适量，炼乳10克，白糖40克。淡奶油，牛奶，炼乳，糖混合在奶锅里，小火加热到糖溶化，不要煮开，糖全化了即可。
3、在模具中压扁用手捏成蛋挞底。淡奶油、白糖、牛奶煮至糖全部融化加入低粉后拌匀，和搅打均匀的蛋黄混合制成挞水，倒入模具中8分满。1放入预热250度烤箱中，中层。预热上下火烤15分钟左右。
4、：铺上蜜红豆，再倒入约8分满的鸡蛋布丁液，放入预热好的烤箱下层，烘烤约10分钟。16：10分钟后调低烤箱温度至190度C(约374度F)，继续烘烤约10~15分钟。至酥皮呈现金，表面蛋液微焦，取出放凉即可。
5、做法 鲜奶油，牛乳，炼奶，糖混和在奶锅里，文火加温到糖融化，不必烧开，糖全化了就可以。晾一下子，把打撒的鸡蛋液迟缓的倒入牛乳液，一面倒一面拌和。成蛋奶液。
6、酥皮蛋挞的做法？请点击输入图片描述 1首先做挞皮，把黄油室温软化，轻易就可以用手指按压出一个洞洞就说明可以了一定要软化不然后面会很难打发，而且砂糖也不易融化。
酥皮的做法及配方
1、酥皮包的做法 拿出300克高筋面粉做中种面团。将中种面团揉至不见干粉即可，不需要光滑。放入保鲜袋内，挤出袋内空气，用封口夹封好放入冰箱保存17小时以上。一般17-48小时内使用最佳。
2、千层酥皮的制作：将面粉、盐、糖、20g软黄油和温水一起放入一个面盆中。先用电动搅拌器的螺旋头将面团搅拌成型。放到撒了面粉的案板上。此时面团很柔软，粘手。
3、做法：选用中筋面粉，加水，加糖搅拌至上筋，放入方盘冷冻，油用的是酥油片（市场有卖的）本身即为冷冻的。
4、用料： 中筋面粉 250g 酵母粉（红燕） 2g 细砂糖 9g 食盐 2g 植物油（无特殊气味） 25g 清水 135g 将材料A全部混合成团。反复揉面，直到面团特别光滑且具有弹性(最好出膜)。
