本文目录一览:
- 1、清炖鲤鱼怎样做法好吃
- 2、如何做美味的清炖鲤鱼汤?
- 3、清炖鲤鱼怎么做
清炖鲤鱼怎样做法好吃
关键大小火的控制:这一步需要注意的是大小火的使用,煎鱼时要用中小煎制,在炖煮时则要运用“大火炖奶白,小火炖清汤的技巧”。所以,想要做出汤白浓郁的清炖鲤鱼,烹制时一定要控制好大小火的使用。
准备好炖鱼的配料。新鲜鲤鱼刮去鱼鳞,去除内脏切块炖鱼比较入味。热油热锅鱼下锅,这样鱼皮不会蘸掉的。这个锅也小整鱼也炖不下的。加生抽,料酒,老抽,陈醋,翻动下鱼。
辅料准备。将葱姜熬制好的清汤备用,同时备好姜葱末、蒜末、酱油、料酒、盐、糖等调味品。开始烹饪清炖鲤鱼。
步骤:3斤多重的大鲤鱼刮鳞、去鳃、去内脏、去腹内黑膜,清洗干净。擦干表面的水,用手稍用力按住鱼身,利刀切断鱼脊背,鱼腹处别切断,鱼段间隔2指宽;切完之后试着盘一下,盘成圆形。
如何做美味的清炖鲤鱼汤?
材料:新鲜鲤鱼一条(650克左右)、清水豆腐250克、花生油、料酒、盐少许。鲤鱼刮鱼鳞去鱼鳃和内脏,处理干净后清洗,沥干水分。清水豆腐切成块状,厚厚的长方形最好。
食材 主要食材:鲤鱼1条。其他食材:葱、姜、香菜、料酒、盐、醋、味精适量。2 做法步骤 先把鲤鱼洗净,去掉内脏鱼鳞。切成两段,放入砂锅中。葱切段,姜切碎放入砂锅中。
.把赤小豆、绿豆洗净,去杂质;鲤鱼洗净,去腮、鳞 及内脏;姜拍松。2.把赤小豆、绿豆用温水浸泡4小时后,放入炖锅内,加水500毫升,放入姜,用武火烧沸,文火炖煮30分钟后,加入鲤鱼,再炖煮20分钟即成。
鲤鱼去内脏、腮和鳞,用水冲洗干净。加入一勺盐和一半的花椒均匀的抹到鱼身和鱼肚中。锅中倒入油,烧热后加入花椒和八角爆香。加入切好的葱、姜、蒜和干辣椒、黄豆酱翻炒。
制作过程:鲤鱼去鳞、鳃、肠肚后,洗净擦干,下油锅煎至金黄,加四碗水及姜酒,用大火烧开,转小火慢炖至奶白色。冬瓜去皮,切小块,等鱼汤变成奶白色后放入锅内,中火煮开,转小火慢煮。
清炖鲤鱼的做法 首先要将鲤鱼宰杀,之后及时刮掉鱼鳞和去掉鱼鳃,取出内脏清洗干净之后备用,然后给冬笋洗净后切成片备用;火腿切成厚薄适中的片。
清炖鲤鱼怎么做
1、准备好炖鱼的配料。新鲜鲤鱼刮去鱼鳞,去除内脏切块炖鱼比较入味。热油热锅鱼下锅,这样鱼皮不会蘸掉的。这个锅也小整鱼也炖不下的。加生抽,料酒,老抽,陈醋,翻动下鱼。
2、主料:鲤鱼900克。辅料:葱50克、姜50克、蒜50克、酱油、盐、鸡精、醋、料酒、牛奶、花椒、大料。葱姜蒜切片,将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净,切大块。准备好适量的花椒大料。
3、鲤鱼宰杀处理干净后,鱼背切几个口,放入适量的盐腌制10分钟。油锅烧热,放入腌好的鱼煎一下,定型,大概3-5min。油煎的那面变黄后将鱼翻面,煎另外一面。
4、清炖鲤鱼的火候要掌握好,不可煮过头,否则会破坏鱼的鲜美味道。在焯水时加入姜片和葱段可以去腥提味,也可在炖煮时加入蘑菇、豆腐、香菜等增香味。
5、清炖鱼:鲤鱼(各种鱼)一条,大米50克,白芷适量,姜适量,食盐,味精适量。大米下锅加水适量煮。水开后10分钟,将大米捞出。将煮大米的水(米汤)倒入炒锅。汤水沸腾后,鱼下锅。加入上术调料。文火炖半小时左右。
6、清炖鲤鱼的家常做法如下所示:主料:鲤鱼1条 辅料:姜3克、葱5克、食用油5毫升、香菜1根、白醋5克、水1升、料酒5克、胡椒粉2克、盐2克 步骤:姜切片。葱切成段。鲤鱼两面打斜刀。