法式鹅肝，法式鹅肝的营养价值及危害？

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1、松露鹅肝：法国两大宝，松露和鹅肝。两者一结合就是无上的美味。潮汕卤鹅肝：地道本土美食，以狮头鹅的鹅肝为尊搭配白醋、蒜末、白糖。红酒鹅肝：用红酒腌制的鹅肝，常用来做刺身。

2、法国鹅肝是郎德鹅生产的肝脏，起源于法国西部的郎德省，是一种特殊类型的脂肪肝鹅。一般鹅肝重500克以上。烹饪的标准是鹅肝颜色正常，未受损，完整。据报道，法国鸭肝的使用率超过80%。

3、柳橙鹅肝原料：法国新鲜鹅肝盐胡椒白兰地酒什锦香料柳橙橄榄油苹果醋步骤：肝适当地调味，什锦香料、白兰地酒，腌8小时、慢火隔水烤约60~80分钟。

4、除了重量外，鹅肝的法式鹅肝用的是朗德鹅的肝。鹅肝原产于法国西南部靠比斯开湾的朗德省，是世界著名的肥肝专用品种。法国鹅肝是一道美食，用鸭科动物鹅的肝脏为主材料制作而成。

5、法国鹅肝是柳橙鹅、黄油鹅。用来作鹅肝的鹅并不多，而且体型要够大才能制造出足够重的鹅肝。除了重量外，鹅肝的颜色也很重要，受伤或有损坏的鹅肝是不被用的。

6、鹅肝鸭胸牛油果卷的精彩在于，这一勺包含近十种食材，一口能包罗丰富的口感层次。从上之下分别是油炸葱丝、秘制酱炙鹅肝、香煎鸭胸肉、醋饭、牛油果、生菜等等。一份售价32元，可以说是超高性价比的菜单选择了。

1、含义不同普通鹅肝：鸭科动物鹅的肝脏。因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。法国鹅肝：（法文：Foie gras）是一道美食，用鸭科动物鹅的肝脏为主材制作而成。

2、特点不同：法式鹅肝颜色浅黄或淡金，血管很细很少，肉质细腻如膏状，闻起来有淡淡的青草香。普通鹅肝呈土，质地没有法式鹅肝那么柔软，而且闻起来有浓重的腥味。

3、法国鹅肝和普通鹅肝的区别是，法国鹅肝是鹅的脂肪肝，普通鹅肝就是普通的肝。鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏，因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。

4、拓展：法式鹅肝和普通鹅肝区别体现在哪价格：法式鹅肝的价格根据大小有所不同，一般一块七八百克的法式鹅肝就要两三百块钱，而普通鹅肝的价格仅仅需要几元钱一斤。

5、制作材料不同，普通鹅肝制作食品的话，用的是动物鹅的肝脏。法国鹅肝：虽然名称是“鹅肝”，但实际上今天大部分的法国鹅肝是鸭肝制成的。由鸭肝制成的法国鹅肝味道浓郁，而用鹅肝制成的法国鹅肝则肉质细腻。

热烹最能体现鹅肝的鲜美滋味，将鹅肝厚切，利用锅内极高的温度快速干煎，成品表面焦黄浓香，内部却保有温润柔滑的口感。

步骤：将鹅肝从包装袋中取出后自然解冻。切成厚度均匀的片状，大约7毫米左右，可以根据自己喜好决定，不要太薄或者太厚。根据人数决定用多少，放入黑胡椒粉。再放入少量红酒腌制一会。放入适量淀粉。

第一步把鹅肝切片，放一旁备用。鹅肝上面撒上一点盐，涂抹均匀。撒黑胡椒粉在鹅肝上，去腥味，腌制10分钟。腌制好的鹅肝拍上淀粉。锅烧热之后放一小块黄油，如下图所示。

首先将鹅肝切成片，撒上黑胡椒和盐蘸上面粉，上火把铛烧热。把鹅肝放入油中，把肝用中火把两面煎熟，煎熟后的鹅肝呈金。0.8厘米左右鹅肝片要煎5分钟左右。把苹果去皮去核，然后切成片。

法式香煎鹅肝的方法如下，准备食材鹅肝、黄油、盐、淀粉、胡椒粉。方法一把鹅肝切成一厘米的厚片，放上一点盐涂抹均匀，再放一些黑胡椒粉去腥，腌制十分钟左右。再拍上一层淀粉。