本文目录一览:
- 1、皮蛋肠的做法和配方?
- 2、皮蛋肠的做法和配方窍门
- 3、皮蛋肠的做法详解
- 4、怎么灌皮蛋肠
皮蛋肠的做法和配方?
皮蛋肠的做法先将鸡蛋全部打入大碗中,之后取出三个蛋黄备用,再将剩下的鸡蛋打散,接着取两克碱面加入大概五克的水,只要能化开碱面就可以,将化好的碱面放在里面,用筷子搅匀。
主料:鸡蛋 (12个) 松花蛋 (1个)辅料:淀粉 (适量)做法:盐渍肠衣,提前泡好,冲洗干净。鸡蛋打入盆中。鸡蛋打散,加入料酒。加入盐,加酱油,搅匀。淀粉加水和好。加入淀粉水,在搅匀。
自制松花蛋肠(佐料自调)的做法 基本上是松花蛋和鲜鸡蛋的比例是1:2,我平时用4个大松花蛋和8个大鸡蛋,做出来的肠可以切四盘。准备两个盆,松花蛋剥皮洗净。请点击输入图片描述 皮蛋切成碎。
皮蛋肠的做法 用料 松花蛋8只 新鲜鸡蛋2斤 温热水100克 松花蛋肠调料25克 肠衣适量 线绳数根 做法 100克温热水加25克松花蛋肠调料充分溶解,完全放凉备用。松花蛋切小丁备用。鸡蛋打散,加入放凉的调料搅拌均匀。
皮蛋肠的制作方法的做法步骤 space 点击查看大图 准备食材。space 点击查看大图 鸡蛋放盆中打散。space 点击查看大图 松花蛋切碎备用。
皮蛋肠的做法和配方窍门
皮蛋肠的做法先将鸡蛋全部打入大碗中,之后取出三个蛋黄备用,再将剩下的鸡蛋打散,接着取两克碱面加入大概五克的水,只要能化开碱面就可以,将化好的碱面放在里面,用筷子搅匀。
做法:盐渍肠衣,提前泡好,冲洗干净。鸡蛋打入盆中。鸡蛋打散,加入料酒。加入盐,加酱油,搅匀。淀粉加水和好。加入淀粉水,在搅匀。肠衣前端用线系好,要系严。
自制松花蛋肠(佐料自调)的做法 基本上是松花蛋和鲜鸡蛋的比例是1:2,我平时用4个大松花蛋和8个大鸡蛋,做出来的肠可以切四盘。准备两个盆,松花蛋剥皮洗净。请点击输入图片描述 皮蛋切成碎。
自制皮蛋肠的做法 把花椒、鸡精、盐、料酒放碗里 倒入160克开水搅拌均匀,晾凉 过滤出调料 猪肠衣用温水提前泡一小时 4个皮蛋切丁 8个鸡蛋打入盆中 皮蛋丁放入鸡蛋液里,再倒入晾凉的料汁,搅拌均匀。
皮蛋肠的做法详解
1、锅底垫篦子,防止肠直接接触锅底。冷水下锅,水量淹没肠就可以了。水烧到将开未开,关到最小的火(只要保持90度到99度,我觉得就OK)开始计时,25分钟后关火。
2、个皮蛋切丁 8个鸡蛋打入盆中 皮蛋丁放入鸡蛋液里,再倒入晾凉的料汁,搅拌均匀。把调好的蛋液用漏斗灌入猪肠衣里,用线一结一结系好。留点儿空隙,别灌的太满了。
3、做法 100克温热水加25克松花蛋肠调料充分溶解,完全放凉备用。松花蛋切小丁备用。鸡蛋打散,加入放凉的调料搅拌均匀。加入切好的松花蛋搅拌均匀。
4、皮蛋肠的制作方法的做法步骤 space 点击查看大图 准备食材。space 点击查看大图 鸡蛋放盆中打散。space 点击查看大图 松花蛋切碎备用。
怎么灌皮蛋肠
1、锅底垫篦子,防止肠直接接触锅底。冷水下锅,水量淹没肠就可以了。水烧到将开未开,关到最小的火(只要保持90度到99度,我觉得就OK)开始计时,25分钟后关火。
2、鸡蛋打散,加入放凉的调料搅拌均匀。加入切好的松花蛋搅拌均匀。准备好的肠衣一端用线绳绑紧,将蛋液灌入即可,待全部灌好之后,末端同样用线绳绑紧。
3、灌肠步骤:找一个粗口饮料瓶,去除掉底部,当作漏斗,将蛋液灌入肠衣分段封口。一定要留很长一段空隙25cm左右,因为煮肠、蒸肠会膨胀爆开。
4、皮蛋丁放入鸡蛋液里,再倒入晾凉的料汁,搅拌均匀。把调好的蛋液用漏斗灌入猪肠衣里,用线一结一结系好。留点儿空隙,别灌的太满了。大勺里放个蒸帘,放入灌好的皮蛋肠 填水,水要末过皮蛋肠。
5、备好鸡蛋和松花蛋 鸡蛋打入盆中,分别放入盐、胡椒粉、黄酒然后充分搅拌均匀 松花蛋切小丁 松花蛋丁倒入蛋液中。
6、主料 皮蛋肠 300g 辅料 西红柿 20g 葱 适量 步骤 一根皮蛋肠 把外皮去掉 切成小片 一根小葱和西红柿一个配菜 把葱切碎 和西红柿切成条 零散的摆到盘中 倒入两点香油和少量的白醋 就可以吃了。