酸菜的制作方法？酸菜的制作方法和过程？

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酸的腌制方法腌酸时，要选择新鲜的大，要把外层的老帮去掉，然后把它放在室外，晾至三天左右，蒸发掉部分水分。

酸菜的制作方法一食材准备大、食盐、维生素。方法步骤把放在阳台上晾晒2-3天，用手将茄子掰开，洗净备用。将备好的摆放撒上食盐，加入适当的维生素，均匀搅拌。

酸菜制作步骤（1）选材先准备好青菜，青菜请挑选新鲜的，黄叶多的慎用。（2）清洗将青菜用清水洗净，注意至少洗两次，因为青菜污垢、泥土污渍较多。认真清洗后，放入盆内。

酸菜的做法如下：准备材料：大一棵、盐适量、凉开水适量。首先把准备好的用清水洗净，沥干水分，用刀切好，放一旁备用。切好后放入准备好的盐，和拌匀，腌制半小时。

农村酸菜的制作方法如下：大摘洗干净，不要有坏的叶子，把菜帮子掰下来，清洗一下。锅里加水，锅里千万不能有一点油，如果有油太容易坏了。把菜叶放入锅里烫一下，不要烫时间太长，30秒钟就可以。

腌酸菜的制作方法如下选料宜选用质地较粗糙的白萝卜大青菜沸烫将选料的菜根黄叶及杂物剔除，放入沸水中上下翻动1分钟左右，之后捞出，不能烫得过火，半生半熟为宜冲洗将沸烫过的菜料放在清水中冲洗数次。

制作酸菜的步骤窍门切成细丝，全部切好放在盆里，加入平时炒菜2倍量的食盐，翻拌均匀去水1小时，挤干水分抖散，装到密封罐里，装七八分满，密封发酵大坛子整棵腌制法材料大100斤，粗盐几把做法1摘掉。

放入无油无水干净的陶瓷坛中，加入少量白酒，一层青菜放几粒花椒和几瓣八角，然后封口加水密封，有的地方为防止漏封，在塑料膜上糊上泥巴，然后再盖盖子。青菜酸菜建议不要用玻璃容器，因为陶瓷坛腌制的香味更浓。

酸菜腌制方法主料芥菜六颗玻璃瓶一大个淘米水一大盆辅料盐适量步骤1芥菜准备好2全部拆开清洗3煮锅里上水，烧开加入洗净的芥菜速度一定要快4全部弄好的放进一个大的簸箕里待用5准备淘。

酸菜的腌制方法如下材料或小8棵左右矿泉水适量1首先选择干燥的白色叶子，然后冲洗掉然后放在外面晒太阳，晒到潮湿柔软程度将大从一旁的切片上一两把刀，切片后焯一下比较方便，可以焯到核里面去。

做法一将大分开每叶，洗干净风干二用盐涂抹在每叶大上，放在碗里约半天三将辣椒干花椒大茴香小茴香苹果高度酒和柠檬汁放在料理机上打至成浆四倒入碗里，加盐3汤匙糖1汤匙，把大。

腌制酸菜的方法如下：工具/材料：芥菜头、刀、清水、保鲜膜。芥菜去掉老的部分，清洗干净。买不到芥菜头，用没有长苔的芥菜也可以同样用这个简单的方法制作的。把嫩的芥菜切成小段，长短可以根据自己的喜好来。

今天咱们聊的就是芥菜做酸菜的方法，想要用芥菜做酸菜，其实有一个简单的方法，而且只需一周，就可以吃到又酸又脆的芥菜酸菜，下面一起来看看芥菜怎么做酸菜。准备食材：芥菜2斤，盐50克。腌制工具：大罐子1个，小碗1个，烧水锅1个。

酸菜的腌制方法主要有北方的东北酸菜和南方的四川老坛酸菜。

腌酸菜的方法如下：原料：、盐、水。容器：腌菜缸。新鲜的买回来之后，放到阳台晒两天，去掉外面的老叶，把的根部切掉不要。大可以切成两半，小不用切。

1、导致腌制失败的原因：腌制所用坛子漏气有沙眼。腌制的过程中沾染了油脂。腌制的过程中使用了不卫生的水。腌制的没有用清水洗净导致有不卫生的杂物在其中。腌制所用食盐太少。

2、腌酸菜（芥菜版）用芥菜腌的酸菜，拿来炒肉，炒肥肠猪肚，炖酸菜鱼，下面条都超级好吃。

3、农村大缸腌酸菜的方法选菜是关键 (选用绿色有机蔬菜，不要选市场上看上去非常饱满(化肥催的)，买平头或小头的(带虫眼更好，无农药)。

4、以前人们用酸菜时总会用大缸，但随着生活水平的提高这种有些古老的大纲已经越来越少见，人们在想大量腌制酸菜，总是不知道使用什么容器，其实家中常见的塑料袋就可以用来腌制酸菜，今天我就把用塑料袋腌酸菜的具体方法全部告诉大家。

5、最简单的酸菜腌制方法：烹饪食材：青菜，食盐，高度白酒，猪肉末，大蒜，小米椒，蚝油，老抽。

水泡酸菜水泡酸菜顾名思义就是用酸水泡出来的菜。辣椒、豆角、刀豆、大蒜籽、蕌头、藕、小竹笋、莴笋等这些蔬菜非常适合水泡腌制成酸菜。以1斤辣椒为例：准备酸水。

家常腌酸菜的方法很简单先把酸菜洗干净之后用开水稍微烫一下不要烫太过然后再把烫过的菜压在缸里，里面撒上一些盐，上面压一块石头，这样的话腌制一个月左右就会好啦。

方法第一步选菜选择八九分熟的为宜第二步晒菜外表晒到不脆，开始打蔫就可以了第三步酸菜缸和压缸石的清洗和消毒腌制酸菜千万不能用塑料容器，最好是瓷缸，压缸石最好选用花岗岩或青石用于腌酸菜的缸和压缸石。

酸菜的腌制方法材料做法腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封11把挑好的放在室外晾个两三天，蒸发一些水分12。