怎样用烤箱烤鱼，烤箱烤鱼要用锡纸包裹吗？

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鱼刮鳞去腮，剔除内脏，将鱼清洗干净鱼身对剖，内外拭干水分。用粗盐和黑椒碎均匀涂擦鱼身两面，将鱼放置搁架上，腌制入味，烤盘垫张锡纸，锡纸刷油，腌制后的鱼逐条铺入烤盘中。

草鱼清洗干净，背部划花刀，用葱，姜，盐，料酒腌制一个小时到两个小时。腌好之后，把葱姜扔掉。在锅里放油。冷油状态放入整花椒炸，直到花椒变黑。关火把花椒捞干净扔掉。

盐、糖、鸡精调味加入黑木耳和平菇同煮至断生即可关火。将烧好的配菜和汤倒在鱼身上，再入烤箱烤5分钟即可炒锅洗净烧热，油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香，趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰即可上桌。

1、先煎再烤这个方法很像中国人做鱼的方法，先煎炸再炖煮，西方人是先煎炸再进烤箱，这样可以使鱼肉的表皮能有很好的酥脆度还有焦香，我们可以用铁平底锅煎制，煎制的时候将带皮的面朝下。

2、草鱼沿骨划开不切断，背部划几刀，加入1勺料酒+1勺生抽+1勺孜然粉+1勺辣椒粉+加1勺豆瓣酱+2勺食用油+少许盐和白糖、胡椒粉，抓匀腌制半小时。送入预热后的烤箱中，180度烤20分钟。

3、烤箱选择热风循环模式，220度预热。烤盘上铺上锡纸。腌制好的鱼放到烤盘上，淋上酱油，用刷子刷均匀。烤盘放入预热好的烤箱内。 220度烤20分钟。在烤鱼的过程中，把千张、金针菇、香菇洗干净。

4、总结：烤箱烤鱼具体步骤如下：准备一条鱼，将鱼身上划上刀口，撒上盐、料酒、胡椒粉腌制，在鱼身上揉匀，再放上葱、姜腌制，用保鲜膜密封起来，腌制120分钟。

草鱼收拾干净，鱼身片片。中间切开，但是不要切断。在鱼身和鱼肚子里抹上盐，加葱、酱、料酒腌制半小时。烤箱选择热风循环模式，220度预热。烤盘上铺上锡纸。

鱼破开后清理干净。将鱼表面割出几道口子。将鱼放在烤盘里。表面刷油，放姜片腌制十分钟左右。放入烤箱220度烤20分钟。油锅烧热爆香姜末。将土豆片、胡萝卜片一起翻炒至微微变色。

把汤汁浇在鱼上面。1锅中再放少许油，先煸香干辣椒，再加入花椒。1把干辣椒花椒浇在鱼上。1烤箱预热180度，烤七八分钟。1烤好后撒上葱和香菜末和酥黄豆，油炸花生米也可以，美味的烤鱼就可以享用了。

1、第一款：香辣烤鱼准备所有烤鱼食材，我们选用常见的鲈鱼，准备好适量的葱姜蒜、花雕酒、烤肉酱、生抽、洋葱、小米椒、西兰花、黑胡椒、食用盐等。

2、草鱼清洗干净，头尾处各切一刀，将筋抽出来，两面各有一条，都抽出来。筋抽掉后减少鱼的土腥味，用刀拍打鱼身，慢慢抽就能抽出一整条筋，鱼肚里的黑膜也要去除干净。

3、第1步：处理鱼首先要将鱼去内脏并洗净，切成两段，然后用清水淋净。鱼皮两面各切三至四道花刀，切口最好不要切得太深。再将姜、葱、蒜、香菜、辣椒等材料切成末状。

4、家庭烤箱做烤鱼的步骤：主料：草鱼1条；莲藕一小截；魔芋豆腐1块；各种丸子适量。辅料：青红辣椒适量；酱豆子2勺；豆瓣酱2勺；啤酒1厅；辣椒粉适量；辣椒碎适量；油适量；料酒适量；干辣椒5个。

先煎再烤这个方法很像中国人做鱼的方法，先煎炸再炖煮，西方人是先煎炸再进烤箱，这样可以使鱼肉的表皮能有很好的酥脆度还有焦香，我们可以用铁平底锅煎制，煎制的时候将带皮的面朝下。

将鱼清洗、改成刀花。将切完的鱼从鱼腹扒开，随后用米酒擦抹鱼全身，擦抹约三次，放进圆葱生姜麻椒。

倒到烤鱼上。 2放回烤箱，220度热风循环模式继续烤6-8分钟。 2炒锅倒入半碗食用油，先小火炒好花生米，捞出花生米之后，放入辣椒和花椒，小火煸出香味。