小黄鱼做法，清蒸小黄鱼的做法！

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葱油蒸大黄鱼的做法材料黄花鱼1条(500克)，香菇100克，大葱、红尖椒、葱片、姜、豉油汁、色拉油、盐、料酒各适量。做法将鱼宰杀，去内脏洗净后放入沸水中略烫，取出备用，大葱、红尖椒、香菇切丝，姜切片。

【做法】黄鱼洗净后去鳞，在鱼的***处拉一刀，然后用筷子伸进鱼腹，轻轻一搅把内脏取出，并去除鱼鳃洗净。在鱼身两面切上花刀，擦干水分备用。

做法如下：将黄花鱼的内脏去除并清洗干净。将到稍微斜侧，在鱼的两侧打上花刀。在鱼的表面撒一层盐，用手均匀。再倒入料酒，同样给鱼进行。然后放置一边腌制30分钟。

做法：1。将黄鱼宰杀，用刀在背部较厚的部位划几刀。往煎锅里加入猪油。趁热把黄花鱼煎两面，煮料酒，盖上锅盖焖一会儿，加水、葱、姜末，再加盐、味精、胡椒粉。用猛火烧后，改小火5分钟。

【具体做法】：先把黄鱼宰杀好，刮掉鱼鳞，去掉内脏，腹内黑膜要去掉，鱼鳃也要去掉。鱼头内部的黑膜也要撕扯干净，这些黑膜是鱼腥味的来源。

小黄鱼、糟卤、植物油、姜片。做法小黄鱼洗净凉干，然后在小黄鱼上划几刀。锅中倒入适量的植物油，开小火，并用姜片搽锅以防鱼身粘锅。用微火，逐一放入小黄鱼在油中煎，煎至鱼身两面均匀微黄，沥干油份盛出。

清蒸爆腌小黄鱼原料：小黄鱼六条、姜、葱、红椒各10克。做法：（1）洗净的小黄鱼身上均匀的铺上姜片上锅蒸8分钟左右，把蒸鱼豉油也上锅蒸三分钟左右。

冷冻小黄鱼解冻，去鳞片，去内脏，冻过的小黄鱼很好处理，尽量干净。准备材料：两颗八角备用，葱切小段，姜切片，蒜拍一下即可。陈醋一小碗，醋：糖＝2：1。酱油1/3碗。

清蒸好吃，可以尝出鱼的鲜味，而且不会破坏鱼的营养。

在家吃，哪个都可以，喜吃鲜的吃清蒸、喜吃香并且口重的红烧，在饭馆吃清蒸好，厨师不容易，再有鱼端上来你看看鱼的眼珠，就可判定是否鲜鱼。

鲈鱼清蒸、红烧、做汤皆可，如下有三种制作过程供你选择。\r\n鲈鱼清蒸制作过程：\r\n配料：鲈鱼1条，葱丝、姜丝、盐、料酒、香油、香醋、生抽适量。

马头鱼清蒸和红烧都很好吃，下面从食材清单和制作步骤两个方面进行阐释。清蒸马头鱼食材清单：马头鱼、葱、姜、蒜、香菜、料酒、蒸鱼豉油、食用油。制作步骤：将马头鱼宰杀好，洗净后，用刀片沿着背腹腔处剖成两片。

1、香煎小黄鱼食材：小黄鱼、姜丝、玉米淀粉调味：料酒、食盐、生抽准备三条小黄鱼，清洗干净，去掉鱼鳞内脏，多冲洗几遍，鱼背上两面各划3，4刀，深度见骨即可，用厨房纸擦干，或者充分晾干水分。

2、用勺子把油均匀的抹在锅底，油足够热。然后把黄花鱼整齐的放下，放好之后不要马上转身。先煎一面，煎到有点干，再依次煎另一面，煎到两面都比较干，略硬(只是没有刚做好的鱼那么软)。

3、将小黄鱼煎直至两面金黄出锅前喷洒些生抽即可。6 将煎好的小黄鱼摆盘用生菜点缀，香脆的小黄鱼，老少咸宜。小贴士煎鱼首先热油然后放鱼下去大火煎几分钟改中火慢煎。

4、香煎黄花鱼食材：黄花鱼1条，生姜1块，葱白1段，盐少量，白糖少量，料酒2勺，食用油做法：将葱白清洗干净切片备用，生姜切片备用。

5、第4步.锅子先刷一层薄油，预热一下，直到能看到油纹。

6、可扑少许干粉。小火煎到一面起泡，五成熟左右再翻面。过程中不要反复翻面，那样鱼肉容易散了断开。一直小火煎，煎到两面金黄，如图的程度就可以了。这样煎出来的鱼肉，皮脆肉嫩，不配米饭直接吃都可以。