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臭桂鱼的做法都有哪些?
改大火收浓汤汁，锅中放入红菜椒丁翻炒均匀，将汤汁淋在鱼身上，撒香菜即可。干锅臭桂鱼 材料：臭鳜鱼、洋葱、红辣椒、姜蒜末、尖椒、香葱、料酒、老抽。
红烧臭鳜鱼的做法 第一步：打花刀，这为了能够更好的入味和增加美观。
臭桂鱼的最正宗做法如下：用料：臭鳜鱼一条、姜少许切丁、蒜头少许切丁、泡椒少许切丁、五花肉少许切丁、蒜薹一两根、豆瓣酱少许、生抽少许、老抽少许、盐少许、白糖少许、味精少许、料酒少许、小葱少许。
桂鱼处理：将桂鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后斜切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟备用。调味料处理：将豆瓣酱、姜蒜末、青红椒切末备用。
臭鳜鱼的做法是什么?腌制好的臭鳜鱼怎么烧?
1、家常臭鳜鱼的做法：第一步：葱姜蒜红线椒切丁，大蒜可以多一点。第二步：鱼身两侧划刀。第三步：先热锅，锅烧热后加入油烧至八成热，放入鱼，煎至两面金黄。第四步：鱼煎黄后，放入事先切好的葱姜蒜红线椒。
2、腌制好的臭鳜鱼洗净晾干，“热锅冷油”，煎至两面略黄后，捞出沥油。油锅中放入干辣椒、生姜、大蒜，也可放些豆瓣酱和辣椒酱（传统做法不放这些酱料，而是放少许五花肉片和笋片），煸炒出香，将煎好的鳜鱼下锅。
3、桂鱼宰杀后治净，将头尾用精盐腌渍片刻，然后用木桶压制，让桂鱼自然发酵变臭，一般夏天三天，冬季为一个星期。臭豆腐切成一字条；野山椒去蒂剁细，臭豆腐烧好放在锅底。
4、红烧臭鳜鱼的做法 第一步：打花刀，这为了能够更好的入味和增加美观。
5、臭鳜鱼的做法如下：把臭鳜鱼清洗干净，鱼背正反面划出刀口，放盐、料酒进行腌制。准备准备姜葱、辣椒、、香菜和大蒜。热锅烧油，把腌制好的臭鳜鱼放进去，煎制两面金黄。
能否指点下臭鳜鱼的好吃做法?
1、做法：将切好的鳜鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒、鸡精、拌匀，腌制5-10分钟。同时，把泡椒、葱姜、蒜、干辣椒、花椒捣成碎末备用。
2、家常臭鳜鱼的做法：第一步：葱姜蒜红线椒切丁，大蒜可以多一点。第二步：鱼身两侧划刀。第三步：先热锅，锅烧热后加入油烧至八成热，放入鱼，煎至两面金黄。第四步：鱼煎黄后，放入事先切好的葱姜蒜红线椒。
3、臭鳜鱼红烧作方如下：第一步：猪油或者肥点的五花肉一块，切成小片放油锅中煎到香味出来。第二步：把清洗干净的臭鳜鱼放进锅中煎，煎到一面定型再翻到另一面，一定要煎到两面金黄才好吃。
4、再把桂鱼放入食品袋中，袋口扎紧，放在阳台篮子里，温度在20至30度左右的常温环境下，自然发酵48小时，闻起来有一点点臭味，就说明臭鳜鱼发酵成功了。生姜切末，蒜子切末，线椒和红椒分别去蒂切辣椒圈。
5、又不必担心消化困难。吃臭桂鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复。臭桂鱼具有控制体重的功效。因为臭桂鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
6、炒锅置火上，放入色拉油烧至二三成热，取一片上好浆的鱼片，包入一根臭豆腐条，即成臭桂鱼卷生坯，下入锅中浸炸至色呈金黄且熟时，捞出沥油。
臭桂鱼的烹饪方法
臭鳜鱼洗净并擦干，在鱼身上切两个十字形切口，切口深0.5cm。用1汤匙料酒涂抹鱼身内外，腌10分钟；五花肉去皮，切成0.5cm见方的小丁。
正宗臭桂鱼的烹饪方法：首先准备好相关食材，按照以下2个步骤去做即可。准备食材：桂鱼一条、料酒100g、盐10g、酱油50g、生姜6片。
臭桂鱼是一种非常不同的食物。臭桂鱼的营养价值很高，有很多方法。腌制臭桂鱼怎么煮？先把腌制的桂鱼放在碗里，然后把葱去皮切成块。在锅里加入花生油。当花生油煮沸后，加入切碎的葱、姜和大蒜，炒香。
先把新鲜桂鱼刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏清洗干净。把处理好的桂鱼腌制下，鱼身体里外均匀的抹上盐，用手揉捏均匀，再撒上点料酒，再在鱼肚里放上姜片和花椒粒，再把小葱挤出葱汁擦在鱼身上，然后把葱结也塞进鱼肚里。
做法：桂鱼宰杀后治净，将头尾用精盐腌渍片刻，然后用木桶压制，让桂鱼自然发酵变臭，一般夏天三天，冬季为一个星期。臭豆腐切成一字条；野山椒去蒂剁细，臭豆腐烧好放在锅底。
腌制好的臭鳜鱼洗净晾干，“热锅冷油”，煎至两面略黄后，捞出沥油。油锅中放入干辣椒、生姜、大蒜，也可放些豆瓣酱和辣椒酱（传统做法不放这些酱料，而是放少许五花肉片和笋片），煸炒出香，将煎好的鳜鱼下锅。
臭鳜鱼的做法
红烧臭鳜鱼的做法 第一步：打花刀，这为了能够更好的入味和增加美观。
红烧臭鳜鱼的做法步骤：新鲜的桂鱼从鱼背部下刀，去掉鱼鳃、内脏，不要去鳞。把臭乳腐、花椒均匀的涂抹在鱼的内外，再用保鲜膜把鱼包裹起来，放入冰箱最少3天。
步骤：锅中放入金龙鱼橄榄调和油，放入姜片，蒜瓣煸香，放入五花肉片至颜色变白。放入干辣酱。放入臭鳜鱼。倒入没过鱼的水，加入生抽，老抽，细砂糖，大火烧开转小火。收汁，撒上葱花出锅。成品。
