本文目录一览：
怎么做炖菜?
红烧豆腐 原料：豆腐400克，油渍橄榄菜50克，红辣椒3个，姜末，葱段。做法： 将豆腐切成长方块状，加水焯一下去除豆腥味。 热锅冷油，爆香葱姜末。 加入豆腐，炒至两面金。
选择适合炖菜的食材 不同的食材适合不同的烹饪方法，选择适合炖菜的食材可以让炖出来的菜品更加美味。比如，牛肉、羊肉、鸡肉等肉类都非常适合炖菜，而豆类、蔬菜也可以被用来炖菜。
第一步：原材料选择 选择优质的原材料，对于炖菜的口感和质量有很大的影响。对于荤菜而言，要选择新鲜、嫩、瘦的肉类；对于素菜而言，要选择质地好、颜色鲜艳、营养丰富的蔬菜。同时，还要根据个人口感喜好选择不同的食材。
冬天的时候谁不想整碗炖菜吃吃？热乎又得劲的炖菜真的太适合寒冷的冬天了。
炖菜做法大全
【做法步骤】 准备一个胖头鱼的鱼头，去掉里面的牙齿和黑膜，然后改一下刀，把鱼肉剁成小块，鱼头部分剁成菱形块，剁好后加盐、胡椒粉、一点点白酒，用手抓30秒。
做法步骤：1 粉条泡软，猪肉切碎，葱花辣椒段切好备好。
做法步骤：将牛腩放在清水中浸泡3小时，期间换两次水，泡去血水。再把牛腩切成大小均匀的块，不要切得太小，牛腩熟制后会缩小。
东北炖菜菜谱
1、东北炖土豆的好吃做法一 炖土豆的材料 羊肉片，土豆粉，，虾皮，葱姜蒜 炖土豆的做法 锅里放少量油烧热，下葱姜煸香。如果喜欢可以再放其他调料，比如辣椒等。
2、牛肉炖萝卜 东北人常说的一句话就是“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”牛肉炖萝卜便是东北冬天最热捧的菜，吃完之后感觉特顺气。牛肉炖萝卜是一道家常菜谱，主料是牛肉和萝卜，主要烹饪工艺是炖，耗时较长。
3、暖胃全家福炖菜。用料：豆腐500g、木耳50g、大8片、粉条100g、猪肉200g、盐一大勺、鸡精一勺、生抽2勺、十三香一勺、油20g、姜1片、八角1个、料酒1勺。做法：（1）猪肉改刀切片，不要切的太薄。备用。
4、把大鹅收拾干净，如果有绒毛，放在火上烤一下。把大鹅用刀斩成大小均匀一些的块。准备好调料，葱切段、姜切片、大蒜拍一下。锅内加入豆油烧热，下入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒，爆出香味。
5、小鸡炖蘑菇 小鸡炖蘑菇是东北最出名的“硬菜”之一，东北的小鸡炖蘑菇是选用东北特有榛蘑和笨小鸡，粉条一起炖煮而成的。榛蘑是一种非常好的食用菌，是非常名贵的野山珍。榛蘑的口感滑嫩爽口、味道鲜美。
6、，猪肉炖粉条 它是一道东北名菜，粉条吸取了肉的香味，而肉也变的肥而不腻，它是最朴实的菜，而且味道很棒。2，茄子炖土豆。
