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炸酥肉怎么才做,才会足够酥脆?
1、炸酥肉的三个秘诀：肉要提前腌制才入味。面糊里要加适量油，充分搅拌均匀。大火加热油后，要转中火慢炸。
2、油量一定不要吝啬，多放点油炸出来才会更酥脆。放上油烧热至8成热的时候，将猪肉一条一条放进去开始炸.炸到金黄酥脆的时候，先捞出来，要想酥肉更酥脆的话，要把酥肉再油炸一次。
3、第一步：选肥瘦相间、没有筋膜的五花肉，切成筷子头大小，长3-5cm，放清水中浸泡2小时，捞出沥干水分，放一盆内。
怎么做出酥脆可口的炸酥肉?
1、做炸酥肉，可以用五花肉，也可以用里脊肉，看自己喜欢哪种口感，我比较喜欢用五花肉的肥嫩但不油腻。五花肉洗干净，切成薄片，再切成长条。
2、要想做出完美的杂书肉，我们就要用淀粉和面粉混合做成面糊。
3、我买的是前腿肉，肉质比较嫩。切肉的时候可以切成粗一点的肉条，不要太小，否则炸没了。放入碗里，加入生姜片，加入半勺盐、料酒、耗油和生抽，再撒上点胡椒粉，用筷子搅一搅，这样肉更容易入味儿。
4、锅中放油烧九成热，让入肉条，一个一个放，改中火慢炸，金黄后捞出。然后再二次复炸，这时可以近9-10成热油，快速复炸40秒然后捞出即可。外脆里嫩，这样做很好吃。
5、一勺小麦面粉和一勺玉米粉搅拌均匀，打进一个鸡蛋，添加适度的冷水，拌和成粘稠且流动的面浆，然后放两克左右酵母菌，盖紧保鲜袋，起泡三十分钟，这也是酥肉表皮酥脆的重要。炸酥肉。
6、肉的选择和腌制。酥肉用的是猪肉，其中里脊是最佳选择，猪里脊肉质细腻多汁，而且烹饪时容易变软不柴。猪里脊清洗干净后，切成小拇指粗细的条，放料酒，生抽，胡椒粉，五香粉，姜末，一个鸡蛋清抓拌均匀，腌制半小时。
怎么炸酥肉又酥又脆?
炸酥肉又酥又脆不回软的方法有炸酥肉要用混合粉、炸酥肉必须低油温下锅、炸酥肉必须要复炸。
油量一定不要吝啬，多放点油炸出来才会更酥脆。放上油烧热至8成热的时候，将猪肉一条一条放进去开始炸.炸到金黄酥脆的时候，先捞出来，要想酥肉更酥脆的话，要把酥肉再油炸一次。
炸酥肉的三个秘诀：肉要提前腌制才入味。面糊里要加适量油，充分搅拌均匀。大火加热油后，要转中火慢炸。
小酥肉又酥又嫩,该怎么做才能保证金黄酥脆呢?
1、我买的是前腿肉，肉质比较嫩。切肉的时候可以切成粗一点的肉条，不要太小，否则炸没了。放入碗里，加入生姜片，加入半勺盐、料酒、耗油和生抽，再撒上点胡椒粉，用筷子搅一搅，这样肉更容易入味儿。
2、总而言之，要想让做出的小酥肉外酥里嫩，那么就要将精力全部放在肉片的腌制和面糊的调配上。首先要将肉片腌制加水，这样能够让肉片吃起来比较嫩。
3、取一只平底锅，倒入一些油，将油加热至七八成热，逐个放入裹好面粉的猪肉块。煎至表面金黄酥脆，翻面再煎一遍，直到两面都呈现深金。这样煎出来的小酥肉皮脆、肉嫩，汁多味美。
酥肉怎么才能炸得又酥又脆?
1、肉要提前腌制才入味；面糊里要加适量油，充分搅拌均匀；大火加热油后，要转中火慢炸。
2、放在一旁沥去油脂，然后大火将锅中油加热到沸腾，放入五花肉进行复炸，这样炸过得五花肉会更加酥脆。
3、炸酥肉又酥又脆不回软的方法有炸酥肉要用混合粉、炸酥肉必须低油温下锅、炸酥肉必须要复炸。
4、油量一定不要吝啬，多放点油炸出来才会更酥脆。放上油烧热至8成热的时候，将猪肉一条一条放进去开始炸.炸到金黄酥脆的时候，先捞出来，要想酥肉更酥脆的话，要把酥肉再油炸一次。
5、第一次炸的时间仅保温到里面变到熟，要用纸巾沾取一遍多余的油。第二次炸的时间不能太长，以免过度风干失去口感。总结：如果你想要一份又酥又脆的炸酥肉，那么就要注意以上几点技巧。
酥肉怎么炸最好吃?
锅内倒适量油，倒入肉片。如果怕油溅出来，可以用筷子将肉片一块块的放入油锅中。炸制肉片两面金黄时即可，捞出放在厨房用纸上沥干油分。再次加热油，将肉片再放进去炸一遍。炸过两次的酥肉吃起来更香脆。
大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸一次，炸透即可。
我们把酥肉拿出来解冻，然后在锅里面倒满油烧开直接放进锅里面炸，炸完之后拿出来撒一些胡椒粉，孜然等非常好吃的调料，这样就最好吃。
炸酥肉要做的好吃，首先将五花肉洗净切块，放入花椒。加鸡蛋、淀粉和盐，抓匀。五花肉裹上淀粉炸，中火七八分钟即可。制作步骤如下：五花肉洗净备好，然后切中块。
