本文目录一览:
- 1、关于熏鱼有哪些常见的做法呢
- 2、老上海熏鱼的做法最正宗的做法
- 3、熏鱼的做法
- 4、熏鱼的做法和步骤
- 5、熏鱼做法最正宗的做法
关于熏鱼有哪些常见的做法呢
先把准备好的鱼洗净沥干,由背部切对开成为两大块后,再直接切成八块斜片(共得16片)葱与姜拍碎后放在大碗内,加入酱油、酒、盐拌匀,再将鱼片放进腌泡4小时左右(须上下翻动两次以便均匀入味)。
将刚炸好的热鱼块放入冷却的调味汁中充分浸泡12小时即可食用。
有许多菜谱都说到要先用酱油、料酒和糖腌渍,我十分不建议这种做法。用酱油腌渍,成品会变黑,苏式熏鱼讲究色面,要做好的鱼依然看得到鱼肉纤维才是上品。
熏鱼一:黄花鱼、白酒、冰糖、红糖、五香粉、醋、、酱油、盐、大料、花椒、姜片各适量。黄花鱼洗净后鱼身剌开花刀,用盐、白酒、姜片腌制2小时。
做出来才叫正宗苏式做法。熏鱼做法最正宗的做法3 准备鱼片:首先将一条4斤的草鱼去头,沿着中间大骨的地方片下两边的鱼肉,鱼肉片成4厘米左右的片。
老上海熏鱼的做法最正宗的做法
如果水平实在不行,可以将鱼块放在平底锅中,把两面煎老,再放入大油锅中炸透,等鱼肉变成淡就可以了,鱼肚子的部分,由于肉厚,要多炸一会。
老上海熏鱼的做法步骤 调料大***,用料讲究,单有甜度的调料就有三种。 青鱼切成5左右的片 倒入碗中 在碗里加入老抽30ml , 麦芽糖少许,盐,花雕,胡椒粉,拌匀,之后把鱼片倒入加入葱姜,拌匀。
用八角3个、桂丁5克、良姜5片,用温水清理干净,放进中等尺寸不锈钢炒锅内,倒进矿泉水1000克。泡浸30分钟中火烤沸,再中火熬煮15min,把香料的香气彻底激发起来,挑出来八角、桂丁、良姜。
上海熏鱼的正宗做法如下:工具/原料:青鱼段500g、油适量、生姜适量、小葱适量、料酒15ml、生抽4汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、白糖一汤匙、乌龙茶叶20g、红糖100g、碗、盘、锅。青鱼段洗净后沥干水分。准备葱段和姜片。
熏鱼的做法
先把准备好的鱼洗净沥干,由背部切对开成为两大块后,再直接切成八块斜片(共得16片)葱与姜拍碎后放在大碗内,加入酱油、酒、盐拌匀,再将鱼片放进腌泡4小时左右(须上下翻动两次以便均匀入味)。
熏鱼 做法一 【原料】青鱼中段约一斤,姜、葱少许酱油、酒、糖、生抽适量。【制作过程】鱼从脊纵分,每隔鱼骨节切成小块用酱油、酒腌制两小时,沥干水。烧热油,将鱼逐块放入,炸至两边金黄,酥脆,捞出。
熏鱼做法最正宗的做法3 准备鱼片:首先将一条4斤的草鱼去头,沿着中间大骨的地方片下两边的鱼肉,鱼肉片成4厘米左右的片。
家常熏鱼最简单做法:主料:青鱼1条。辅料:生抽30毫升、老抽5毫升、八角2个、桂皮1个、五香粉1勺、料酒10毫升、冰糖20克。准备青鱼一条,处理干净,用刀沿主刺将鱼分为两大片,用厨房纸巾拍干。
熏鱼的做法和步骤
1、熏鱼的制作方法和配方步骤如下:洗干净的鱼切成两指宽,加姜两片,葱三段,花椒一小把,料酒两勺,胡椒粉少许,盐一勺,抓匀,腌制两个小时以上。
2、再加入适量的盐,生抽、老抽、五香粉与全部的糖,加水,大火烧开煮成料汁。炸好的鱼块趁热直接放入料汁中,浸泡30分钟左右,冷藏后口味更佳。烹饪tips:此菜一斤鱼半斤糖,可根据自己的`口味调制。
3、小贴士 做熏鱼的关键是每个步骤要擦干水分,否则炸鱼时,油会飞溅,鱼皮会脱落,鱼肉会散碎不成形。调得恰好的咸甜口味是由腌鱼汁和最后的酱汁两个步骤决定的,自己可以根据自己的喜好调整冰糖用量。
4、烟台五香熏鱼正宗做法2 五香熏鱼正宗做法与步骤 选料:青鱼(或鲳鱼)500克,葱结、姜片适量,黄酒3匙,桂皮、茴香少许,酱油小半勺(约50克),白糖3匙半,麻油1匙,生油300克(实耗100克),五香粉半匙。
5、湖南熏鱼的做法最正宗的做法,鱼的营养价值是很高的,鱼的做法很多,红烧鱼,酸菜鱼,清汤炖鱼,烤鱼等等,人们喜欢吃原因鱼的脂肪较少,也不油腻,下面看看湖南熏鱼的做法最正宗的做法。
6、熏鱼做法最正宗的做法窍门。鱼的营养价值是很高的,学好熏鱼的做法,之后无需去出来,在家里便也可以吃到美味可口的熏鱼,下面看看熏鱼做法最正宗的做法窍门及相关资料。
熏鱼做法最正宗的做法
1、有许多菜谱都说到要先用酱油、料酒和糖腌渍,我十分不建议这种做法。用酱油腌渍,成品会变黑,苏式熏鱼讲究色面,要做好的鱼依然看得到鱼肉纤维才是上品。
2、将鱼洗净沥干,由背部切对开成为两大块后,再直接切成八块斜片(共得16片)葱与姜拍碎后放在大碗内,加入酱油、酒、盐拌匀,再将鱼片放进腌泡4小时左右(须上下翻动两次以便均匀入味) 。
3、熏鱼 1 草鱼处理干净后,取草鱼的中段切成块,然后放入适量的盐、半匙老抽、1小匙五香粉抓匀后腌制1小时入味。请点击输入图片描述 2 准备香菜两棵,香葱5棵,姜10g,香叶3片,八角2个,桂皮1小块。
4、熏鱼最正宗的做法如下:用料:青鱼中段800g、老抽3勺、料酒适量、盐1勺、生抽2勺、生姜1段、葱2根、桂皮1段、八角5个、冰糖适量、五香粉1勺。青鱼洗干净,吸去水份,切1厘米的片,放老抽、料酒、盐抓匀腌制一天。
5、做出来才叫正宗苏式做法。熏鱼做法最正宗的做法3 准备鱼片:首先将一条4斤的草鱼去头,沿着中间大骨的地方片下两边的鱼肉,鱼肉片成4厘米左右的片。
6、湖南熏鱼的做法最正宗的做法1 烟熏鱼块加冷水入锅煮开1分钟后,捞出用冷水冲洗干净,沥水待用。辣椒、洋葱和姜切细丝,蒜剥皮切片,葱白葱叶分别切3厘米左右长段,干水的鱼块拍少许生粉,下油锅煎至两面黄,盛出。