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熏肉的烹饪方法
1、熏制:另取锅置于文火上烧热,锅底铺入锯末,锅口架一铁网(距锅底15至20厘米),然后将煮好的肉条放在铁网上,盖严盖,熏制20至25分钟(注意翻面)。
2、做法:先把腌制料里的盐30克、花椒6克放入锅中炒至盐微黄,盛出放凉。将炒过的花椒盐压碎。
3、准备好一节熏肉。切片。切好其他食材。油锅烧热,把所有食材一起放入锅中(熏肉本身已有咸味,所以不用放盐)翻炒几下就可以了。成品。
4、熏肉炒才好吃的方法:用料:煮熟的熏肉1块、蒜苗8根、螺丝椒3个、蒜瓣1个、生姜1块、干辣椒3个、花椒10粒、盐少许、红烧酱油少许、鸡精1勺。
熏肉怎么做的
1、腌制:新鲜猪肉(一定要放血宰杀的猪)撒上盐(比例自己把握一下)放在容器。充分浸泡(肉一用盐腌制就会出水)15天至30天,温度在1——4度环境。
2、制作熏肉,需要准备的材料包括有:带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉500克、盐20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚、大米1杯、干桔皮适量、红茶适量、白糖2小勺。
3、如果是带皮的熏肉,将带皮的一面放在火上烧焦。放入热水中浸泡十分钟,用刀将烧焦的皮刮干净,再用热水清洗整块熏肉。熏肉上有大量油脂用冷水是清洗不干净的。
4、猪肉洗净放入容器中,加1大勺盐抹匀,放入冰箱中腌制1天。锅中倒入清水,将腌好的猪肉放入锅中,再放入所有调味料,大火烧开,转小火煮3小时左右至肉软烂。煮好的肉捞出控干汤汁。
5、熏肉的做法如下:将猪肉洗净,切成大方块备用。将处理好的猪肉块放入锅中,加入凉水,烧开,去除锅中的浮沫。将猪肉块捞出,锅中放热水,放入肉块(热水放猪肉块,这样做出的肉更嫩哦),加入所有调料。
6、制作步骤 将无骨猪肉改成宽6---15CM,长20--40CM的宽条,用竹扦在肉上扎满小 眼,为了味道的进入。
家常熏肉的做法
家常熏肉的做法1 熏肉 500克 辣椒 两颗 蒜苔 100克 方法/步骤 熏肉的加工制作过程中会接触到大量灰尘、杂物,食用前应清洗干净。如果是带皮的熏肉,将带皮的一面放在火上烧焦。
选取大块猪肉一般是有排骨和五花肉一起的肉,大概五六斤一块即可。取适量的盐,一般农村老家烟熏腊肉的盐量是十斤肉大概准备六七两盐,多了太咸,少了腊肉容易长虫。将猪肉洗干净,然后拿盐在肉上面抹匀即可。
以下是熏肉的做法:所需材料:- 猪肉腰肉或者五花肉(1斤)- 盐(适量)- 糖(适量)- 黑胡椒(适量)- 烟熏木屑(适量)步骤: 先将猪肉冷水浸泡30分钟至1小时,扔掉泡水的水分。
烟熏腊肉好吃的做法如下:方法一 烟熏肉洗干净后放入烧开的水中煮四五分钟左右,捞起沥干水分。将烟熏肉切薄片(厚度随个人喜好)。蒜苗洗干净切段。姜切丝,蒜切片,葱切碎。
以待熏制。熏肉的方法有两种:一种是用空铁锅坐在炉子上,用旺火将放入锅内底部的白糖加热至出烟,将熏屉放在铁锅内熏10min左右即可出屉码盘;另一种熏制办法是用锯末刨花放在在熏炉内,熏20min左右即为成品。
熏肉的历史
烟熏腊肉是湖南地区一种很有味道的年货 腊肉的历史、文化、故事 肉是湖北、四川、湖南、江西、贵州、陕西的特产,已有几千年的历史。
腊肉:又叫熏肉,传说过去古人燧人氏发明的,把兽肉或鱼用文火烘干,加木渣、松叶于火上,使烟味带香,熏制而成,不容易放坏。
柴沟堡熏肉已有二百多年历史了。据张卫所写《塞外古镇熏肉香》一文所记,熏肉最早出现在清朝乾隆年间。当时柴沟堡有一位名叫赵福山的厨师,一天在做红烧肉时,因多喝了几盅酒,不慎把汤汁烧干了,柏木锅盖也被炽烤得冒了烟。