本文目录一览:
- 1、红烧大排的做法,红烧大排怎么做比较嫩
- 2、红烧大排怎么烧才嫩
- 3、怎么做红烧大排比较嫩窍门?
- 4、红烧大排怎么做,一口气连吃3块,酱香浓郁不油腻呢?
- 5、红烧大排的热量是多少?
- 6、红烧大排怎么抹面粉?
红烧大排的做法,红烧大排怎么做比较嫩
红烧排骨做法:锅里放入适量的菜油,加热后放入生姜葱 炒香,然后把肋排放入锅内翻炒。等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水。大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右。
食材:大排500克、生抽3茶匙、老抽1-2茶匙、味精1-2茶匙、糖4茶匙、食盐1-2茶匙、料酒2茶匙。将大排洗净后,用刀背在大排上不断敲打这样会使得大排的纤维组织松散,这是让大排嫩的重要一步。
第一,大排一定要新鲜,最好不要冻过的,炒菜时,先把大排切好,把血水洗净,待水沥干后,根据大排的多岁加入适量的芡粉盐巴拌匀,打一个鸡蛋进去,再切点大蒜末,生姜末放进去,搅拌均匀后,用盖子盖好备炒。
红烧大排怎么烧才嫩
1、食材:大排500克、生抽3茶匙、老抽1-2茶匙、味精1-2茶匙、糖4茶匙、食盐1-2茶匙、料酒2茶匙。将大排洗净后,用刀背在大排上不断敲打这样会使得大排的纤维组织松散,这是让大排嫩的重要一步。
2、红烧排骨做法:锅里放入适量的菜油,加热后放入生姜葱 炒香,然后把肋排放入锅内翻炒。等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水。大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右。
3、直到大排五分熟将辅菜加进去,待所有食物都熟后,加入鸡精少量的白砂糖提味,出锅时撒点香菜芹菜,嫩嫩的红烧大排就成功了。
4、用肉锤把大排正反面暴捶一通,如果没有肉锤,那么可以用刀背仔细地剁,先横后竖正反都要剁到的。
怎么做红烧大排比较嫩窍门?
1、食材:大排500克、生抽3茶匙、老抽1-2茶匙、味精1-2茶匙、糖4茶匙、食盐1-2茶匙、料酒2茶匙。将大排洗净后,用刀背在大排上不断敲打这样会使得大排的纤维组织松散,这是让大排嫩的重要一步。
2、做法一:原料:肋排或小排 配料:生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、鸡精、开水。红烧排骨做法:锅里放入适量的菜油,加热后放入生姜葱 炒香,然后把肋排放入锅内翻炒。
3、第一,大排一定要新鲜,最好不要冻过的,炒菜时,先把大排切好,把血水洗净,待水沥干后,根据大排的多岁加入适量的芡粉盐巴拌匀,打一个鸡蛋进去,再切点大蒜末,生姜末放进去,搅拌均匀后,用盖子盖好备炒。
红烧大排怎么做,一口气连吃3块,酱香浓郁不油腻呢?
1、做法:红烧排骨排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。
2、锅上火加热,加入油(略多一些),加热,把大排蘸上干淀粉逐一下油锅过一下油,时间不要长,只要淀粉结起就可以盛出了。
3、步骤3 红烧大排的家常做法 将腌好的大排均匀拍上干淀粉。(抹的淀粉是为了锁住大排的水分。)步骤4 红烧大排的简单做法 抖落大排上的多余的淀粉。
4、红烧大排营养 红烧大排是高蛋白的食品,并且富含多种维生素、矿物质,比如维生素A,维生素E,铁,镁等。 但是大排属于高脂肪的食品,一次也不要多吃,每餐一块即可。
5、红烧大排怎么做比较嫩 红烧大排,想要做的嫩一点的话,一定要注意两点,第一点呢,是先把每一个红烧大排上面的肉可以进行切一下,这样再入味儿的时候可以更好的有汤汁去煎制,这样一个肉质可以使得它的肉质更嫩。
6、将卤汁倒入排骨中,搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏10小时以上。时间越长越好吃。记得中间翻一下,腌的更均匀。烤前取出排骨,排在烤网上,肉质面朝上,用红糖拌一份红糖汁刷在排骨表面。
红烧大排的热量是多少?
红烧排骨249大卡/100g。红烧排骨,是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材,以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。此菜味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。
排骨它的热量为每100克排骨278千卡热量,每一公斤的热量为2780千卡。排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用。
猪大排的热量(以100克可食部分计)是264大卡(1104千焦),在同类食物中单位热量适中。每100克猪大排的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的11%。
一小块水煮排骨的热量是:热量:139~65千卡之间。原因:排骨:2700千卡/100g。一斤排骨的热量为:1390千卡。可根据实际切段的重量进行计算。一般一斤排骨可切10~20块不等,所以一小块能量在:139~65千卡之间。
烧羊排的热量(以100克可食部分计)是212大卡(887千焦),单位热量适中。每100克烧羊排的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的9%。
食物热量表:食物热量表,是根据单位数量(如100克)的食物中所含的能量,绘制或列出的一览表便于饮食保健参考。不同的食物有产生不同的能量。
红烧大排怎么抹面粉?
把大排去骨、去肥肉,只留纯精肉部分。用刀背正反面各敲打几十下。取2勺面粉,把大排均匀粘上面粉。用中火炸熟。不宜时间太长,否则就不嫩了。炸至金黄备用。
按照2:1的比例,将生粉100g和面粉50g混匀,放入大排后,将粉拍压在大排上直到完全裹满大排。4 锅内倒油,待油温4成热(120℃)时,放入大排炸至定型后,继续等油温升到5成热(150℃),将大排炸上色后捞出。
【做法】:买回的猪大排先用清水浸泡出血水后洗净沥干水分,用刀背把大排的两面拍松,把肉外面的那层白筋用刀间隔切一刀,这样可以防止炸的时候大排会卷起来。将大排放在盘中,加入1勺料酒少许盐腌制15分钟。
大排两面用刀背敲薄,撒上干面粉,放油锅炸至两面焦黄捞出备用。锅取少许油烧热,放入姜、八角、陈皮炒香,放入大排翻炒。加入料酒、盐、水(超过大排就好),大火5分钟,转小火。
然后用手抹均匀,放到一边腌制半个小时左右,时间允许的话可以多腌制一会儿,这样做出来的红烧大排会更入味儿。将腌制好的猪大排取出来,打一些鸡蛋液,在鸡蛋液里面加入适量的生粉,然后把猪大排放进去蘸一下。