本文目录一览:
- 1、白斩鸡的做法?
- 2、白切鸡有什么营养价值
- 3、白切鸡的制作过程是什么?
- 4、白切鸡是什么意思?
- 5、广东特色美食——白切鸡
白斩鸡的做法?
白斩鸡的做法家常做法如下:原料:鸡腿3个、小葱半斤、姜适量、花椒适量、料酒适量、盐适量。鸡腿混合葱姜、料酒、盐、花椒腌制。如下图所示。葱姜末加盐腌制10分钟。如下图所示。将鸡腿开水煮15分钟后捞出切片。
白切鸡的做法:准备用料:三黄鸡半只、虾油半勺、盐3勺、凉拌酱油半勺、香醋1/3勺、小葱3段、花椒半勺、姜3段、香菜1根、细香葱1根、蒜少许。准备原料。锅里兑足量水,放入葱、姜、八角煮开,放入盐。
白斩鸡的制作方法和配料如下:主料:三黄鸡1只。辅料:冰水适量、盐2克、葱2段、姜适量、香葱适量、香油10克、黄酒10毫升、色拉油20克。
白斩鸡肉色洁白皮带黄油,具有葱油香味,葱段打花镶边,食时佐以芥末酱或特制酱油,保持了鸡肉的鲜美、原汁原味,食之别有风味。
白切鸡有什么营养价值
健脑,益乳,益肝,健脾,和胃,补肾,润肠,强筋,壮骨,养颜护肤,通血,抑癌抗瘤,养阴补虚。
白切鸡中的鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,白切鸡中有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
白切鸡的营养功效:仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,还有更多丰富的蛋白质和磷酸,所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收,有增强体力 强壮身体的作用。
白斩鸡鸡肉不但含脂肪量低,且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸,为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。
白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种,含有蛋白质、磷酸、维生素A、钾、磷、钠、钙等,有强壮身体的作用。
白切鸡的营养价值 童子鸡:仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,还有更多丰富的蛋白质和磷酸,所以仔鸡的肉营养价值更高。 加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收,有增强体力、强壮身体的作用。
白切鸡的制作过程是什么?
1、白切鸡的家庭制作方法如下:将鸡肉收拾干净,两片生姜、八角、黄桅子、香叶、葱结备用。煮锅加水烧开,放入盐、生姜、八角、黄桅子、香叶、葱结。小火浸煮30分钟。捞出放入冰水中浸泡一会儿,斩块装盘。
2、第一步:将三黄鸡的腹部切开,掏出鸡内脏后将鸡爪子塞到鸡肚子里面。葱切段、姜切成片待用,另外准备一部分的葱姜切末留着一会儿拌调料汁的时候用。
3、白切鸡的制作流程把蒜切成末,小香葱,香菜清洗切成末。用一个碗装起来,放到微波炉加热30秒钟,使它们的香味飘出来后,放一点点糖,调入适量鲜贝露调味汁/美极调味汁,滴一两滴香油调匀。
4、步骤1 准备食材:三黄鸡1千克、生姜2块、小葱3根、盐半勺、花生油2勺。步骤2 鸡肉洗净。步骤3 姜1块切片。步骤4 1块拍碎剁成姜蓉。步骤5 小葱取葱头剁成蓉。步骤6 3根挽成葱结。
白切鸡是什么意思?
白斩鸡又叫白切鸡 ,是一道中华民族特色菜肴,是一道经典的粤菜 ,后来在南方菜系中普遍存在。始于清代的民间酒店,因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,故称“白斩鸡”。
白斩鸡又叫白切鸡 ,是一道中华民族特色菜肴,起源于广东,在南方菜系中普遍存在。形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口。
白斩鸡: 白斩鸡是一道民族特色菜肴 ,起源于广东,在南方菜系中普遍存在,以粤菜的白斩鸡最知名。形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口。
“白切鸡”又叫“白斩鸡”,是粤菜中的一道名菜,小编相信大家肯定都听过、见过和吃过,但是“白切肉”是什么呢?它是一道是上海乡土气十足的家常冷菜。这道白切肉,其实和白切鸡的做法基本一致,都保留了食物本来的味道。
英文名:Boiled Chicken with Sauce [编辑本段]白切鸡简介白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点,以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳,故又名曰“清平鸡”。
白斩鸡是冷盘。白斩鸡,始于清代的民间酒店,因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,故称“白斩鸡”又叫“白切鸡”。又因其用料是上海浦东三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄),故又称三黄油鸡。
广东特色美食——白切鸡
1、白切鸡是广东的特产。白切鸡又名白斩鸡,是我国广东地区粤菜中的一道鸡肉类的代表菜肴。正宗的白切鸡皮爽柔嫩味道堪称一绝,深受粤港澳大湾区人民的喜爱。
2、准备一只三黄鸡。清洗干净后,整个鸡皮均匀地涂上盐。没必要撒太多盐。只是很容易品尝。鸡肚中放入适量姜片和葱花结,放入冰箱腌制90分钟。放在一边。
3、白切鸡也叫白斩鸡,粤是烹饪界鸡肉料理中最常见的,属于沉鸡类。其特点是制作简单,刚熟不烂,不加材料,保持原有的味道。百节鸡皮以凉爽、清淡、新鲜、粤款澳著称。清平溪也是百节溪的一种。
4、做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡,土鸡虽好,但不适合做白切鸡,更适合炖汤。记得,煮鸡的整个过程不要开盖子,后面半个小时的浸泡很重要,其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。
5、广东白切鸡,是一道极具特色的广东传统名菜,美味可口,肉质鲜嫩,又富有营养,食用方便。
6、详细做法步骤如下:第一步:准备一只农家走地鸡,我准备的这一只足足4斤重,做白切鸡也算大了,一般我们是用六七斤的大阉鸡来做的,不过今天用的这只是项鸡,鸡处理好后放一边沥干水分。