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凉皮怎么做呀
取一个平底盘，盘底刷油，舀入一勺搅匀的凉皮水，晃动摊平。放到沸水锅中，加盖蒸5分钟至凉皮表面起泡。迅速取出坐在冷水中降温。1凉皮很快就不烫手了，揭出、码在刷了熟油的盘中。
凉皮开裂怎么回事？主要有2个原因，蒸锅的火力太小，要保持全程大火。面浆太稠太干，再加入适量的清水搅拌均匀。
凉皮的做法：1，500g面粉，用250毫升凉开水和成光滑面团。加水的时候，用筷子，顺着一个方向不停搅拌，先搅拌成絮状，再去揉面团的时候，就不容易沾手了。2，面团揉光滑后，盖上盖子，醒面30分钟。防止风干表皮。
教您自己在家制作凉皮的家常做法，自己在家制作凉皮怎么做好吃 取一碗半面粉加大约一碗冷水，水要一点点的加，和成软硬适中的光滑面团，盖上盖子醒至三十分钟左右。
凉皮的制作方法如下：工具/材料：高筋面粉250g、冷水140g、盐1小勺、辣椒油适量、黄瓜丝适量、陈醋适量、蒜汁适量、生抽适量、麻酱适量、盐适量、少量食用油、披萨盘1个、盆1个、蒸锅1个、刷子1个。面粉放入盆中。
凉皮的做法如下：工具／原料：面包用小麦粉500克、水1180克、红薯淀粉20克、盐7克、绿豆芽300克、黄瓜1根、大蒜6瓣、油泼辣子1小碗、生抽1大勺、醋2大勺。蒸凉皮所需材料。
凉皮的制作方法
1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。
2、第一步：找一个大点的盆子，将200克面粉、50克豌豆粉倒入盆中，加入1调羹盐备用。
3、凉皮的制作方法如下：主料：高筋面粉250克。辅料：水500克、盐7克、红薯淀粉20克、油盐少许、模具一个。把红薯淀粉和盐倒面粉搅拌匀，然后将水慢慢倒入面粉中，一边倒一般用筷子搅拌。顺着一个方向不断搅拌面糊。
4、步骤/方法 1 在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面，面可以和得硬一点。如图：2 将面团醒十多分钟。如图：3 找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。
凉皮的做法
第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲；第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。
将凉皮三折后，用刀切成条状，装盘后放上面筋和黄瓜丝，倒入自己喜欢口味的调味汁就可以了。凉皮调料的做法 牛后腿肉300克、花菇6朵(可用香菇)、麻辣花生20克、蚝油1汤匙、豆瓣酱3汤匙、干豆豉20粒(可用豆豉酱)。
提前先做凉皮。用面粉（精粉）和成面浆，不要太稀薄，搅拌均匀，倒的时候成流状即可。准备一个不锈钢平盘（我用的是大号）。
家庭自制凉皮的做法
1、蒸面皮的主要制作方法是由面粉(将面筋洗出)或米粉加水均匀搅拌制成糊状，盛入圆形平底的金属容器，摇摆凉皮容器使面/米糊平展得铺在容器底，然后放入开水锅或蒸笼内蒸制(蒸熟后的圆形整张皮子大约0.5厘米厚，直径近1米)。
2、接着准备一个平底盘，底部刷上食用油，并将制作好的面浆，一勺勺的舀入盘子中摊开，并放入蒸锅中，大火对其进行蒸制两分钟，将其蒸熟后取出。
3、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。
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油条面不能用和面机和出面筋，否则就不膨松了。建议你用手工和面。加工无矾油条用面粉、鸡蛋、食盐、泡多源配合使用，膨松个大。
怎么做凉皮?
用刷子沾玉米油给每一张做好的凉皮刷油，避免每张凉皮沾粘。普通的凉皮就做好了，然后就是做蔬菜凉皮吧。生菜叶用搅拌机搅碎，或者是用榨汁机直接榨汁，用自己方便的方法取蔬菜汁。把蔬菜汁和面粉淀粉水混合。
凉皮开裂怎么回事？主要有2个原因，蒸锅的火力太小，要保持全程大火。面浆太稠太干，再加入适量的清水搅拌均匀。
制作凉皮的步骤如下：用所有原料A和面，揉成光滑面团。松弛30分钟。加水浸过面团一半高度，反复揉搓洗面，洗到面粉水白色浓稠，倒出水后、再重新加清水洗面，反复洗面4～5次。
凉皮的做法第2章 面粉、黄瓜丝、盐、香油、蒜泥、姜末、生抽、辣椒油。方法步骤 面粉加水，揉匀，醒发10分钟。盆中放入适量冷水，将搅拌好的面条在水中搓洗至面条中的淀粉全部洗出，将洗好的面筋浸泡在清水中。
第二步：面糊醒发好以后用勺子搅拌下，舀起没有颗粒状就可以开始做凉皮了。把凉皮锣锣刷上一层食用油，（没有锣锣的可以找个厚度比深的平盘）油起到防粘连的作用。
凉皮是很多人都爱吃的一样东西，不管是在夏天还是冬天，很多人都喜欢吃上一碗辣味的凉皮过过瘾。外面店里卖的凉皮虽然味道好，但是很多人都担心会不会不卫生，或者是不是不新鲜了。
