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想在家做麻辣鱼,需要准备哪些食材,具体做法是什么呢?
1、用料:鱼,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,胡椒粉,鸡精,味精,豆瓣酱随意、配菜随意,我们配的豆芽,QQ粉,土豆,火锅里面菜都可以随意。步骤:除过葱,蒜其他作料都可以放一起准备下锅。
2、麻辣鱼的做法 食材 草鱼,豆芽,葱姜,泡山椒,花生油,鸡精,干红辣椒,蒜,盐适量。
3、将鲜鱼去鳞、去鳃,洗净后切成块状;豆腐切成小块;青蒜苗切成段状;姜片切成片状;大葱切成段状;蒜末备用。腌制鱼块 将鱼块放入一个容器中,加入料酒、酱油、盐、鸡精、糖,拌匀后腌制15分钟。
4、步骤:准备好食材。放入适量啤酒腌制十五分钟。沥干水分,加淀粉。加盐。拌匀腌制片刻。温油加姜蒜粒加辣椒酱炒出红油。加水,放入海鲜菇煮熟。捞出装盘。转小火,放入鱼片。
5、主要食材:豆芽适量、葱、姜、泡山椒、花生油、盐、鸡精、干红辣椒、蒜 用刀把鱼头剁掉,从中间劈开。2斤左右的鱼就足够了。从鱼尾开始片成鱼片。鱼片就片好了。鱼片用红薯淀粉抓匀,豆芽洗净,各种调料备用。
6、食材准备 制作麻辣鱼时需要的主要食材包括:清蒸鱼、麻辣火锅底料、红油豆瓣酱、姜片、大葱、蒜头、香菜、花椒等。其中清蒸鱼是麻辣鱼的主料,需要选择肉质鲜嫩、没有异味的优质鱼肉。
麻辣鱼该怎么做才能既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩呢?
1、所以在这个时候,想要让鱼的味道变得非常的鲜美可口从而没有一丝腥味,就应该在洗鱼的时候加入一大勺淀粉或者是面粉将鱼的黏膜清理干净。
2、将鲜鱼去鳞、去鳃,洗净后切成块状;豆腐切成小块;青蒜苗切成段状;姜片切成片状;大葱切成段状;蒜末备用。腌制鱼块 将鱼块放入一个容器中,加入料酒、酱油、盐、鸡精、糖,拌匀后腌制15分钟。
3、草鱼洗净切成2厘米长的块(鱼太大了,可将鱼头切下另外做鱼头汤),加入料酒、花椒面、姜米、盐、淀粉和匀,和时带点劲,和的时间稍长点,让鱼充分吸味能去掉鱼的腥味,且肉质会更嫩,腌制30分钟。
四川正宗麻辣鱼的做法
把鱼洗干净,注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净,然后从尾处片开,把鱼一剖为二,把鱼骨取出,从尾部开始片片儿,鱼片以大而薄为最佳。把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面,拌均。
四川正宗麻辣鱼的做法和步骤如下:用料:草鱼半条、生姜1块、蒜瓣2个、干辣椒1把、花椒1把、郫县豆瓣酱1勺、盐半勺、胡椒粉半勺、淀粉1勺、生抽1勺、料酒1勺、蛋清1个、油适量、糖1勺、香醋2勺、鸡精1勺。
家庭麻辣鱼的做法 鲤鱼(青鱼、草鱼、大头鱼均可)收拾干净,切片儿。鱼片用盐腌,入味,不咸不好吃啊!放水,煮鱼片,到鱼片熟为止,不要太老呀,大概三分钟吧。
四川正宗麻辣鱼的做法如下:工具/原料:鲫鱼、麻辣川香汁、姜、蒜、红绿小米椒、干辣椒、生抽、耗油、料酒、花椒、八角、油、清水、锅具、盘子等。
麻辣鱼这道菜怎样做
1、用刀把鱼头剁掉,从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片。鱼片就片好了。鱼片用红薯淀粉抓匀,豆芽洗净,各种调料备用。锅里放油,先放大蒜炸香。下入花椒.葱姜爆锅。
2、将锅中剩余油烧热,放入蒜末、姜末、花椒和干辣椒爆香,再加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒匀,炒出红油。接着加入清水,大火烧开,熬出鲜味后加入煎好的鱼片。放入少量生抽、盐、鸡精,搅拌均匀,焖5分钟左右。
3、做麻辣鱼需要先做好浸泡,用大量清水把血水浸泡干净。主料:草鱼。辅料:葱姜、花椒、料酒、白胡椒、盐、干辣椒、豆瓣酱等。第一步首先把蒜切好备用。第二步然后五花肉切片。第三步然后鲤鱼打斜刀。
4、撒上蒜苗,这里切的有点短,建议一根蒜苗一刀。配菜里面豆芽是最后放的。1二分钟后,起锅,记忆中菜都是撒上去的,一定不要用勺子在锅底铲,防止鱼被铲烂了。
5、做法: 将草鱼切块,粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉,在60度油温的食用油中炸,待鱼块表面呈淡后捞起。