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梅菜扣肉(详细版)
梅菜扣肉的制作过程如下：准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。锅中适量油烧热，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎。
第15步、切成大薄片。 第16步、肉皮朝下，依次摆入大碗中，加少许盐、米酒，放入炒好的梅干菜。 第17步、铺满梅干菜在上面，加姜片、桂皮、八角、香叶。 第18步、放入电高压锅内，隔水炖一个半小时。 第19步、用一个盘倒扣出来，完成。 拓展 梅菜扣***体起源时间已无可考证。
倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。请点击输入图片描述 8 炸好的五花肉切片，厚薄随意。码放在碗里。请点击输入图片描述 9 铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。
在圆碗里，将1/3的梅干菜盛在碗中垫底，将切好的五花肉块整齐铺在梅干菜上形成风车形状，每铺一层肉块，就涂一层调料(3)，一定要均匀涂上，这样蒸出来的肉才更有味道，以此类推，约铺上三层肉块。最后再在碗周边再铺上一圈梅干菜，再将余下的调料(3)倒在最外层肉块和梅菜干上。
做法如下：梅干菜用温水泡发。沥干水分，倒入油锅。加生抽、老抽、白糖、料酒，煸炒。炒好后盛出备用。在锅中放入姜片、葱结、料酒。将整块五花肉放进去煮开。撇去浮沫。煮约20分钟后取出来。将五花肉的每个面都抹上白酒、红糖和老抽，静置入味。
五花肉4斤，洗净切成方块。清水浸泡，梅干菜也同时浸泡。葱姜花椒大料备用。五花肉凉水下锅，水没过五花肉稍多些，放花椒大料煮。水开放葱姜，撇去浮沫。转小火煮30-40分钟（时间别再长了，太熟不好切容易散易碎）。筷子能扎透即可。捞出。
什么牌子的卤味零食比较受欢迎啊,可以推荐一下吗?
麻辣香锅：麻辣香锅是一家以生产卤味零食为主的品牌，其辣味十足、口感独特，深受广大消费者的喜爱。 老街口：老街口是一家知名的卤味零食品牌，其产品以香辣味道为主，口感鲜美，同时也保证了产品的质量和卫生标准。
「奈浪」卤味鸭脖是用草本慢卤的，骨头都卤到软烂入味，肉质还可以保持紧实，不干不柴，Q弹细嫩，属于老少皆宜的口感。并且不添加防腐剂，健康美味，好吃不易上火。
廖记棒棒鸡 廖记棒棒鸡则是一个经典的川味特色的卤味品牌，现在在网上也都能买到他们家的产品，非常方便。这个廖记棒棒鸡的掌中宝，其实就是鸡脆骨，吃起来辣辣的特别爽，越吃越香，但是阵主战斗力一般，需要配着气泡水才行。
杨生记 卤蛋 30g*30只 休闲零食 ￥ 390 蛋特别好吃，包装细腻，紧致有一定的营养买来当作零食吃，每日一颗饱腹感很强，淡淡的咸味。卤蛋非常好吃，味道不错，每天补充一个蛋，有营养，买了一箱，价格也不贵。
劲仔深海小鱼 第一个推荐的肯定是它！吃了很多年了，这是我吃过打理的最干净的小鱼干了，一粒沙都没有，而且这种MINI小鱼还去了头尾和内脏！能把麻辣小鱼干做到这种程度的大概也只有劲仔了吧。 他家小鱼干一共有5种口味，其中香辣味和麻辣味是辣的，酱汁味、卤香味和糖醋味是不辣的。
卤味礼包荤素 参考价格：38元/箱 这个荤素集结礼包里面主要是荤素组合两种产品。荤的主要都是鸭肉，有鸭脚掌、鸭翅、鸭锁骨、鸭脖子等等。素的有卤藕、卤蘑菇等。全礼包一共9种口味，可以满足大多数人的的口味需求，主要是价格便宜又好吃。
《卤味食谱》能让人快速学会制作各种卤味吗?
1、每一种卤水的调制方法，从基础的原料搭配，到火候的掌握，都有详尽的步骤指导，确保每一位读者都能在实践中体验到卤味的魅力。无论是家庭聚餐的拿手好菜，还是节日庆祝的特色佳肴，有了《卤味食谱》，都能轻松在厨房中大展身手。
2、干辣椒 秘制什锦卤味（简单快速版）的做法 花椒大料桂皮孜然等全部放到冷锅里，干辣椒切断或掰碎放进去，倒上酱油和料酒以盖过卤料为宜，酱油和料酒一比一。不放肥肉或者不喜欢猪油的此时倒食用油。大火烧开，加入三大碗水再次烧开。注意水不要加少了，后面去添水的话味道会变差。
3、本书使用的是简体中文，语言通俗易懂，无论你是卤菜新手还是老手，都能轻松上手。开本为40，便于携带和翻阅，随时随地享受烹饪的乐趣。商品的ISBN号是87534577833，便于你在图书市场准确找到它。而条形码同样是87534577833，确保购买无误。尺寸为16 x 18 x 1 cm，小巧轻便，不占空间。
