本文目录一览:
- 1、川菜汤锅系列菜谱
- 2、川菜食谱大全
- 3、中国饮食文化的特征
- 4、论古代那些吃货界狠人
- 5、河北餐饮文化有什么特征(150分+)
川菜汤锅系列菜谱
1、汤锅系列菜谱:黄式牛肉汤锅 材料 牛腩肉1000g,牛蹄筋400g,泡姜20g,泡辣椒20g,郫县豆瓣2汤匙(30g),干红辣椒4个,蒜5瓣,花椒20g,八角4个,草果3个,油2汤匙(30ml)做法 牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分别切成3cm宽、5cm长的块。泡姜切片,泡辣椒切成1cm长的段。大蒜从中间分成两半。
2、十大经典川菜它的十大经典菜有:四川火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、毛血旺。
3、一:将净猪头、猪爪、蹄筋、络膈、猪尾加大茴、白芷、葱姜花椒盐一同煮好晾透。二:将猪大肠、猪肚、小肚拾挅干净,加料另锅煮好出锅放好。三:把肝肺心分别切好,不能掺和,切姜条(0、1cm)葱段、干辣椒、花椒备用。
4、脚牛肉火锅,咸鲜味型。特点:汤清见底,香浓四溢,牛肉牛杂耙软入味。此火锅据说是由四川省乐山市一位老中医发明而来,具有散寒止咳的药膳功能,是川味火锅中的滋补佳品。烹制法:熬、煮。相传在上世纪30年代初,百姓民不聊生,贫病交加。
川菜食谱大全
,东坡墨鱼 东坡墨鱼,又名糖醋东坡墨鱼,是四川乐山地区传统名菜,用新鲜墨鱼为主料制作而成。此菜特点色泽金黄、外酥内嫩、 甜酸微辣、风味浓郁。2,清蒸江团 清蒸江团,是四川乐山地区特色传统名菜,属于川菜系。制作时用江团鱼和火腿等为原料,经清蒸而成。成菜形状美观,肉质肥美细嫩,汤清味鲜。
鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道著名的川菜,由猪里脊肉用泡椒、姜、蒜、糖和醋炒制成。是民国时一位四川厨师创制的,据说灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝咸鲜酸甜,有浓郁的葱姜蒜味,味道由调料制成。宫保鸡丁 这道菜的起源与鲁菜的酱鸡丁、黔菜的胡椒鸡丁有关。
麻婆豆腐 麻婆豆腐是川菜中的经典菜品之一,它的特点是豆腐鲜嫩,麻辣味浓郁。下面是麻婆豆腐的制作步骤:准备食材:豆腐、牛肉末、豆瓣酱、辣椒粉、姜蒜末、葱花等。豆腐切块:将豆腐切成小块,放入开水中焯水,去腥。炒香调料:锅中放入适量的油,加入豆瓣酱、辣椒粉、姜蒜末炒香。
中国饮食文化的特征
1、风味多样。由于中国幅员辽阔,地大物博,各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异,长期以来,在饮食上也就形成了许多风味。中国一直就有“南米北面”的说法,口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分,主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。四季有别。 一年四季,按季节而吃,是中国烹饪又一大特征。
2、风味多样:我国由于地域广阔,气候、物产、风俗习惯的差异,形成了多样的饮食风味。传统上有“南米北面”之分,口味上有“南甜北咸东酸西辣”之别,主要体现在巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味上。四季有别:中国烹饪按照四季变化调整口味和配菜,冬天偏好浓郁口味,夏天则喜欢清淡凉爽的食物。
3、中国饮食文化特点:风味多样。地域广阔的中华民族,由于各地气候、物产、风俗习惯的差异,自古以来,中华饮食上就形成了许多各不相同的菜系。就地方划分而言,有巴蜀、淮扬、齐鲁、粤闽四大菜系之分。四季有别。一年四季,按季节而调配饮食,是中国烹饪的主要特征。
4、风味多样:我国由于地域广阔,气候、物产和风俗习惯的差异,形成了多样的饮食风味。传统上有“南米北面”之分,口味上有“南甜北咸、东酸西辣”之别,主要体现在巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大菜系上。四季有别:中国烹饪讲究按照季节变化来调味和配菜。冬季偏好浓郁口味,夏季则偏爱清淡凉爽的食物。
论古代那些吃货界狠人
传说有一次他仅凭竹笋,蕨菜和野鸡等食材就烹饪出了一桌丰盛佳肴,吃的是所有宾客称赞不已啊,还有他的甜羹,葱油面等都是极负盛名的,除了做,说起吃,这家伙也和苏轼一样都是吃货界的狠人啊,那可可是吃遍了大江南北的。
更有甚者,还非常喜欢在大家都准备入睡的时候,吃上那么一碗螺蛳粉,让整个寝室的人都恨得牙根痒痒。虽然说这不过是他们的吃货本质罢了,但是,这些人能够做到深夜也要吃,这胃口也属实让人佩服,不愧是宿舍公认的3大“狠人”之一。大学宿舍中,大家公认的“讨人嫌”:· 喜欢动别人东西的人。
河北餐饮文化有什么特征(150分+)
文化视为历史上人们有思想、有感情的活动;生产力与科学技术水平是决定饮食文化民族性风格的主要因素;冷静公正、实事求是是饮食文化研究必须恪守的原则。文章同时指出,菜肴品种只是饮食文化的物质构成之一,远不是民族或区域饮食文化的主体。
一,大众餐饮 大众餐饮北京人以面食为主,面食的多样化在北方城市中恐怕堪称代表,诸如馒头、窝头、花卷、蒸饼、懒龙、丝糕、团子、糖三角、贴饼子以及面条、包子、饺子等等。
文化,不抽象,很具体;不空,不虚,很实在。文化包罗万象,这里主要讲店面的设计,人员的精神面貌。餐馆属于服务业,它的基调应该是活泼,热闹快乐,欣欣向荣的,不应该象医院,更应该倾向于^_^生活中还是会光顾到基调低沉,缺乏活力的餐馆,或许他们身体累了,但心必须是强壮的。
环境吵闹。崔允贤说,他不喜欢中餐馆吵闹的就餐环境,很多食客都在大吼大叫,简直跟打架一样。另外,很多中餐馆没有禁烟,烟雾缭绕,让人呼吸困难。在他的家乡韩国,大家虽喝酒畅聊,但不会大声喧哗,如打扰到他人用餐,店家就会过来警告。
面积:占地大概150平方米 选择该地点的理由:因为县中心处没有一间茶餐厅,该地点是人流车流的集中地带,交通方便,市场前景非常广阔。