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开餐饮的一般都在哪里进货啊?
1、开餐饮的一般都和正常居民家庭一样到菜市场进货，只不过因为数量较大会和定点的摊贩签订合同保证供应，价格也是批发价或者优惠价，真正能做到产销一体的也就是超市或者连锁经营的餐饮企业，普通开餐饮的商家因为成本原因没有这种优势。
2、个人觉得如果是餐饮业的话，要购买食材的话，一般是上大型的批发市场，尤其是一些蔬菜交易批发市场，还有鲜活的肉类水产类的，批发市场的。
3、肉类的供应商我不是很清楚在哪找，青菜类的话，可以就近的菜市场选择也可以，这样送货比较及时，也可以去淡村市场或五里亭买。调味品的话，你可以去华西商场里一起购，这样可以便宜很多。桌椅的问题，你可以在家具商铺购买，比如安吉那边的众乐家私城，那相对价格便宜些。
4、一般非加盟店有两种全国普遍适用的进货渠道。一个是淘宝系的淘宝或阿里巴巴平台，你想要的都有，无论是生肉还是半成品料理包酱料饭盒，除了蔬菜不好在淘宝进货外，其他都好办。
5、哈尔滨餐饮业一般大量进货都上哈达去进货。哈达大市场干调，冻货，海鲜以及蔬菜，水果一应俱全。
6、批发市场就行，如果从网上进的话，之前有做餐饮的朋友是从鲜冠十六进的南海的货，直接冷链直达，南海的盐度比周边的海域高，口感也会更鲜甜。
做潮汕猪肉饼的时候,猪肉丸应该怎么做?
1、第一步：(以猪肉丸为例)准备材料。猪瘦肉，(以十斤为例，灵活制作)盐、味精、玉米淀粉、弹力素、冰水、熟芝麻。好，下一步是生产。先用绞肉机把猪肉剁成肉末，然后把肉末倒入有制冷的打浆机中，再放入一大勺弹力素，打开搅拌。搅拌十分钟后，加入半斤盐。
2、第一个步骤：（以猪肉丸为例）备好材料。猪瘦肉，（以十斤为例，做时自己灵活运用）盐，味精，生粉，玉米淀粉，高弹素，冰水，熟芝麻。OK，接下来就是制作了，首先，把猪肉用绞肉机绞成肉碎，接着把肉碎倒进带有制冷的打浆机然后放进高弹素一汤匙开机让它搅拌。
3、精瘦肉剁成细泥，放盘中加入料酒，五香面，葱姜末，生抽，盐，味精，胡椒粉，沿一个方向搅拌上劲，加入鸡蛋清、水淀粉搅匀，再加或萝卜丁和油菜丁打匀成馅。放入各种调料后，一定要顺着一个方向打上劲儿，摔打几下，丸子更有弹性。锅中倒入适量开水。
4、食材：猪腿肉500克、盐8克、生粉50克、鸡蛋清1只、冰水120克、猪肥肉200克、胡椒粉适量。潮汕猪肉饼（猪肉丸）的做法：将猪腿肉，用刀去掉筋膜后，切成小块，用料理机或任何合适的工具搅打成肉浆，肉浆放入面包机，启动和面程序。
粤菜的精髓在哪里
总之，粤菜的精髓在于其丰富的食材、独特的烹饪技巧、精湛的刀工、丰富的调味以及精美的摆盘。这些特点共同构成了粤菜的独特魅力，使其成为中华美食文化中的一颗璀璨明珠。
但是，当我们在这里讨论时，我们不应该偏partial。而所谓的“精华”应该能够“三个”，可以“一个字”的粤菜。此外，它不仅可以解释传统的粤菜，还可以包括随粤语迁移的“海外粤菜”，这就是“粤菜的精髓”。粤菜注重食材的时令性，“不时不吃”。吃鱼的时候，有“春spring秋鲤夏三里bass鱼”。
粤菜的精魂：创新 粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。
最能体现粤菜精髓在于：食材选择：不时不食；不鲜不食。菜式风味：春夏清淡；秋冬浓郁。
粤菜的精髓在于其独特的烹饪技艺、丰富的调味手法、精选的食材与深厚的文化底蕴。粤菜的烹饪技艺十分独特，以蒸、炖、炒、焖、烩见长。其中，蒸是粤菜的灵魂，能保持食材的原汁原味，呈现出食物的天然鲜美。此外，粤菜中的烹饪手法注重火候的掌握，使食材的口感与营养得到最大化的保留。
