本文目录一览:
- 1、自制焖子的做法及配方
- 2、蒸焖子的做法
- 3、山东焖子的做法
自制焖子的做法及配方
焖子是用淀粉加水熬制而成,一般需要加一点明矾,以增加硬度和透明度,通常以干淀粉计,明矾的加入量掌握在千分之1-2即可。做焖子的淀粉以选用山芋、土豆淀粉为好,凝固后利索,煎制时易结嘎。
河北保定焖子的做法如下:红薯淀粉放入适量温水(水温不宜过高),搅拌至如图黏稠状态。卤完肉的肉汤,里面有肥油,各种香料的那种,大火烧开,倒入淀粉粥底内。一边倒,一遍快速搅拌,搅拌至如图黏稠状态。
经典的 焖子滑肉丸子汤。热水烧开,将切好的焖子丝,滑肉,丸子放入锅内,煮上几分钟即可,可放入适合自己口味的调料和青菜。 适合放盐,醋,五香料等。炒焖子。
蒸焖子的做法
蒸焖子的家常做法如下:主料:五花肉250g、淀粉300g、鸡蛋6个、粉条200g。辅料:葱姜适量、蚝油、料酒、十三香适量、花椒适量。肉剁成陷,葱姜切碎掺入。花椒熬水,熬完花椒水冷凉后倒入肉中,腌制半小时。
北方蒸焖子的家常做法具具体步骤如下几点:要把五花肉或者大棒骨(或者鸡)洗净后,放入锅内去煮。
首先我们准备一把粉条,锅中烧水,凉水放入粉条,先大火把水烧开,再转中火煮3分钟,把粉条煮软煮至没有硬芯的时候倒出,用凉水冲洗几下,控过水之后,放在案板上剁碎备用。
山东焖子的做法
1、食材准备 焖子是一种以面粉为主要食材制作的传统汉族小吃,其制作方法主要包括和面、发酵、摆盘、蒸煮等步骤。焖子所需食材有面粉、水、酵母、糖和油等,其中比例的控制非常重要,需要根据不同的地区和品种做出相应的调整。
2、焖子熬制的方法:将馒头打成细碎的馒头末,与地瓜淀粉按照一定比例进行揉碎,变成胶合面糊状。然后,在里面放入盐、大料、肉汤揉成面糊;接着,将面糊浇灌在蒸笼上蒸熟。当焖子摸起来柔软且有弹性的时候,就可以起锅了。
3、做法 与做凉粉的方法一样,地瓜淀粉与水按1:6混合加少量食盐后放入锅中用边搅拌边用中火慢慢煮开,直至全部变为半透明的青绿色就熄火倒进容器室温静置至常温。
4、肉汤做焖子的制作方法:无论是炖鱼、炖鸡、炖猪肉,炖肉的汤都可以,红薯淀粉和肉汤1比2,当然不是绝对的,1:3也可以,1:4可能成品会稍微软了点。红薯淀粉加清水调匀,备用。
5、蒸焖子的制作方法如下:煮好的骨汤,捡出骨头,滤掉残渣,继续烧开,加入生抽、盐、鸡精调味。(汤烧开后调小火,不要离火)。将红薯淀粉的颗粒擀碎,擀成粉末状。将淀粉放入盆中。将肉切成小块或条状。