本文目录一览:
- 1、酱肉的制作方法和配方
- 2、酱肉的配料
- 3、酱肉的做法
- 4、酱肉怎么酱才好吃
- 5、酱肉怎么做
酱肉的制作方法和配方
1、步骤:买来的猪肉清洗干净,晾干水分。注:梅花肉、前胛肉、五花肉都可,不要用全瘦肉。将老抽20克、生抽20克、盐15克、糖30克、五香粉1茶匙和清水50克放入小锅中,用中火煮开2分钟关火,待到凉透使用。
2、制作家常酱牛肉方法:原料: 牛肉(最好是牛键肉)一斤,干辣椒、八角、桂皮少许,姜、葱、老抽、料酒、白糖适量。做法: 牛肉洗净过水沥干,将牛肉切几大块。
3、方法/步骤 1 五花肉冲洗一下,完全吸干表面水分。千万要仔细点儿吸干哈,残留水分的话就容易坏了。请点击输入图片描述 2 把所有香料和调料放入小锅中。
4、做法:先把猪大骨鸡架焯水,然后进行小火煮制2小时,成为鲜汤,然后加入配方1进行煮制1小时,即可成为酱肉卤汤备用。
酱肉的配料
主配料:猪坐臀肉2500克、姜汁100克。调料:白酒50克、精盐10克、花椒20克、桂皮10克、八角40克、甘草20克、五香粉40克、酱油2000克、白糖150克。
酱肉的制作方法及配料如下:用料:三线14斤、纤排3斤、甜面酱170克、黄豆酱340克、醪糟/酿酒40克、啤酒1罐、食盐100克、花椒小半把、高度白酒一两、千禾280天酱油半瓶250ml。
配料:10%甜面酱、4%食盐、1%白糖、0.3%花椒、0.5%曲酒。选料:冬至后,选择臀腿肉或者肋腹肉(依商品需要),切成条状,重约500克。清洗:用水清洗肉块,去除肉表面淤血和附着的猪毛等杂物,挂起晾干水。
配方:猪肉糜350克、辣椒粉10克、蒜头1个、海天黄豆酱50克、花生碎60克、熟芝麻10克、菜籽油约200克、姜末15克、白糖5克、十三香适量、酱油,蚝油各一勺。
酱肉的做法
打开锅盖,将肉捞出,放凉切成片,美味的老北京酱肉即可享用。
做法:不论是做咸肉,还是做酱肉,买回来的肉都不要洗,可以用刀刮掉表面浮渣。然后把五花肉分成三条。这块肉也是相当的漂亮。锅里倒入适量酱油,然后挖两大勺甜面酱进来。开小火,加热。
酱肉好吃的做法:用料:牛腱子肉800克、洋葱四分之一个、姜1小块、大蒜2个、耗油1勺、红烧酱油4勺、黄豆酱2勺、冰糖15克、盐5克、生抽1勺、桂皮八角各香叶,白芷等大料5克、干辣椒2个。
制法 (1)将酱油、白糖、白酒、精盐、花椒、桂皮、八角、甘草、姜汁、五香粉同放锅内,置火上烧沸至香味出来,即起锅倒入瓷盆冷却。
酱肉怎么酱才好吃
五花肉切成条,不要太宽,三指到四指就好。把甜面酱,准备好。老抽,酱油,碎冰糖,桂皮,八角,混合烧开后放凉。将五花肉摸上白酒,然后摸上制作好的酱料,腌制五至八天。
酱肉有很多吃法,炒菜、做包子,甚至包肉粽都可以,最简单的吃法就是上锅蒸,这样也最能品尝出原汁原味的浓郁酱香。在盘子底部铺一些梅干菜,蒸好后肉里可以吸收梅菜特殊的香气,更好吃。17 将酱肉切片,铺在盘子上。
酱肉好吃的做法:用料:牛腱子肉800克、洋葱四分之一个、姜1小块、大蒜2个、耗油1勺、红烧酱油4勺、黄豆酱2勺、冰糖15克、盐5克、生抽1勺、桂皮八角各香叶,白芷等大料5克、干辣椒2个。
酱肉怎么做
(1)将酱油、白糖、白酒、精盐、花椒、桂皮、八角、甘草、姜汁、五香粉同放锅内,置火上烧沸至香味出来,即起锅倒入瓷盆冷却。
(2)用盐在肉上面揉搽,要均匀抹搽,腌1~2天,捞出沥去盐水。(3)将肉放在盛具中,倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料),酱油的量以浸没肉为宜,浸泡4~5天左右即可捞起。
冷藏的话,估计三四个礼拜也没问题;冷冻的话就能保存好几个月了。蒸一条吃,蒸锅里水开之后,取一条酱肉放在小碗里,放入蒸锅,蒸上20分钟左右。取出后再切片。蒸之前皮很硬,很难切,所以要蒸过之后再切。
第一步:将准备好的五花肉煮沸焯去血水。第二步:将焯水的五花肉下入锅中翻炒。第三步:向锅里加入生抽、老抽、片糖、八角、香叶炒拌均匀。第四步:加入清水或高汤浸过肉面约2厘米。