兴国鱼丝的做法
1、方法/步骤 1 把准备好的草鱼清洗干净,鱼肉剁成肉泥状,然后按1斤鱼肉泥用0.7斤红薯淀粉的比例,把红薯淀粉掺入鱼肉泥中拌匀,拌的时候加入适量盐同时搅拌。
2、并晾干至不粘手时,把它切成丝条,最后晒干储存。烹调时用鲜肉汤或鲜鸡汤伴煮,适当配料,还可油炸、凉拌。“兴国鱼丝”制作工艺独特。
3、做法:咱们先把里脊肉冲洗一下,切成长短大小都比较均匀的肉丝,放入碗里,加入少量精盐、少量胡椒粉、1个鸡蛋清、少量的料酒抓匀,再加入少量的淀粉抓匀,放好腌制一刻钟。把黑木耳用开水迅速泡发,洗净切成丝。
4、左邻右舍的女人们,纷纷向船工的妻子取经,兴国鱼丝的做法也就因此传开了 因为“鱼丝”与“余思”谐音,意思是我思念你。所以,至今兴国老表出远门,家人都要煮碗鱼丝饯行,表达“游子在外,永远思家”的意思。
5、锅中调好糖醋汁,入鱼丝翻拌,装入盘花饰的中叶。小诀窍 鱼丝改刀粗细均匀,掌握蚝好上、拍粉的手法,注意控制油温和糖醋汁的口味。
做鱼丝是怎么做的?
1、烹煮:把鱼丝放入80度的热水中浸泡20分钟后,捞起滤干待用。然后将香油、生盐、生姜汁、辣椒粉入锅炒香,再把鱼丝放入锅中拌匀煮沸至无硬条为好,加入葱花、蒜泥等佐料即可上筵。
2、用草鱼剔除头和骨,将鱼肉剁成肉酱。掺拌适量的薯粉,做成大块,加热蒸熟。晾干至不粘手时,把它切成丝条,最后晒干储存。烹调时用鲜肉汤或鲜鸡汤伴煮,适当配料,也可油炸、凉拌。
3、鱼丝划散后,加适量盐、水没过煮软加入小米辣再收汁,放入葱段,翻炒几下就可出锅。鱼丝是地方出了名的特产,用鱼肉和红薯粉制作而成,其制作过程非常复杂。鱼丝做好后晒干放冰箱里,可以保存很久。
4、切3 厘米长的段;炒锅置旺火上烧热,舀入熟大油,放肉丝煸炒。肉丝稍煸炒随即放入韭菜花段、香菇丝、姜丝、辣椒丝煸炒数下,加精盐、酱油、味精、料酒,倒入鱼丝烧沸,颠翻炒锅拌匀,起锅装盘即成。
明太鱼丝怎么拌才好吃?
1、辣拌明太鱼丝的做法步骤 1 把明太鱼干浸入温水中十秒左右 2 拿出后攥去水份 3 把鱼肉部分先撕下来,鱼皮不要 4 再撕成小条 5 放入味精 6 放入白糖 7 放入朝族辣酱 8 锅内倒入色拉油,放入葱段炸出香味,倒入鱼丝上。
2、把炒好的明太鱼丝中放入准备好的调料酱,拌开最后盛盘时撒些芝麻上去即可。
3、食材 明太鱼干1条 橄榄油适量 泰式甜辣酱20ml 大蒜2瓣 熟芝麻适量 制作时间:10分钟内 步骤 1明太鱼干撕成丝。2用温水泡10分。3攥干。4加大蒜碎。5加入泰式甜辣酱。6撒上芝麻。7加橄榄油。8拌匀即可。
4、尖椒切好放入明太鱼丝中,然后加入少适量食盐、白糖、辣椒油、味精及少许海鲜酱油、芝麻。将食材充分拌匀,分分钟的时间,一盘鲜香的家常下酒小菜就拌好了。拌好了就开动吧。
5、将明太鱼干泡在冷水里30分钟,充分泡开;将泡好的明太鱼干挤去水份。用手将鱼肉与鱼皮分开。顺着鱼肉的方向撕成细丝;撕好后放入白糖、醋、韩式辣椒酱用手抓均再放入辣椒油抓均。