本文目录一览:
- 1、正宗红烧大排的做法步骤
- 2、红烧大排正宗做法
- 3、红烧大排的做法
- 4、怎么做红烧大排比较嫩窍门?
- 5、红烧大排怎么烧才嫩
正宗红烧大排的做法步骤
做法:先将大排清洗干净,用餐巾纸吸干水分,放在案板上,用刀背拍打,这样肉就会软了。然后把生粉拍在每个大排上,葱切段,姜切片,蒜去皮压平。
红烧大排的做法步骤2大排用刀背轻轻排剁横向一遍,再竖向剁一遍,使肉排变松,体积变大。红烧大排的做法步骤3加入料酒略腌入味约十分钟或更长时间。红烧大排的做法步骤4腌好的肉沾上淀粉,然后拍去多余的部分。
葱切成小段,生姜切5片 Tips:大排最好选那些稍微肥一点的,不然做出来的红烧大排会比较的干柴。可以用刀背敲一下大排表面,这样会比较的松软。
红烧大排正宗做法如下:工具/材料:素鸡、大排、海鲜菇、生姜、老抽、料酒、米醋、油、糖、盐、红烧酱油。大排用刀背两面敲一下,然后加入老抽,料酒,糖,一勺米醋,三片生姜腌制。
调料:姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙 做法:锅内放水烧开,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净后沥净水备用。
红烧大排正宗做法
步骤一:准备材料 绝妙的美食的第一步是准备好齐全的食材。
红烧大排的做法步骤2大排用刀背轻轻排剁横向一遍,再竖向剁一遍,使肉排变松,体积变大。红烧大排的做法步骤3加入料酒略腌入味约十分钟或更长时间。红烧大排的做法步骤4腌好的肉沾上淀粉,然后拍去多余的部分。
大排用刀背两面敲一下,然后加入老抽,料酒,糖,一勺米醋,三片生姜腌制。素鸡切片,平底锅加热,倒一点油,平铺放入素鸡,中小火煎。煎到两面金黄即可。平底锅继续刷薄薄一层油,煎大排。
今天小编就来分享一下“红烧大排”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
红烧大排骨的家常做法 主料 排骨 1200g 辅料 油 适量 盐 适量 老抽 适量 葱 2根 姜 4片 白糖 适量 醋 适量 八角 适量 料酒 适量 步骤 备好的作料,葱,姜。
红烧大排的做法
1、红烧大排的做法步骤6煎至两面微黄,盛出沥油。红烧大排的做法步骤7利用锅中少许底油,加蒜葱姜干红椒、八角、香叶煸香。红烧大排的做法步骤8加入肉片,适量水、两勺老抽,适量糖、盐。
2、大排用刀背两面敲一下,然后加入老抽,料酒,糖,一勺米醋,三片生姜腌制。素鸡切片,平底锅加热,倒一点油,平铺放入素鸡,中小火煎。煎到两面金黄即可。平底锅继续刷薄薄一层油,煎大排。
3、红烧大排 食材:猪大排3块,葱少许,姜5片,盐适量,八角3个,料酒10ml,生抽15ml,老抽5ml,淀粉适量,糖3g。 做法: 准备猪大排三块,洗净沥干备用。 用刀背将大排锤松,将大排放在碗中,加入黄酒少量盐,葱姜腌制半小时。
怎么做红烧大排比较嫩窍门?
1、食材:大排500克、生抽3茶匙、老抽1-2茶匙、味精1-2茶匙、糖4茶匙、食盐1-2茶匙、料酒2茶匙。将大排洗净后,用刀背在大排上不断敲打这样会使得大排的纤维组织松散,这是让大排嫩的重要一步。
2、做法一:原料:肋排或小排 配料:生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、鸡精、开水。红烧排骨做法:锅里放入适量的菜油,加热后放入生姜葱 炒香,然后把肋排放入锅内翻炒。
3、“红烧大排”内容总结之“技术小Tips”在购买大排是,一定要选择里脊肉与背脊肉连接的部位的大排,这个部位的大排不仅肉质细嫩,而且肉也比较多。
4、猪排用清水泡干净血水,用厨房纸把肉擦干,然后用刀背把猪排的肉拍松,用姜和料酒30分钟。葱切段,姜切片,蒜切片,准备一粒大料和两个干辣椒。
5、用肉锤把大排正反面暴捶一通,如果没有肉锤,那么可以用刀背仔细地剁,先横后竖正反都要剁到的。
红烧大排怎么烧才嫩
食材:大排500克、生抽3茶匙、老抽1-2茶匙、味精1-2茶匙、糖4茶匙、食盐1-2茶匙、料酒2茶匙。将大排洗净后,用刀背在大排上不断敲打这样会使得大排的纤维组织松散,这是让大排嫩的重要一步。
红烧排骨做法:锅里放入适量的菜油,加热后放入生姜葱 炒香,然后把肋排放入锅内翻炒。等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水。大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右。
直到大排五分熟将辅菜加进去,待所有食物都熟后,加入鸡精少量的白砂糖提味,出锅时撒点香菜芹菜,嫩嫩的红烧大排就成功了。
用肉锤把大排正反面暴捶一通,如果没有肉锤,那么可以用刀背仔细地剁,先横后竖正反都要剁到的。
做一份美味好吃的红烧大排,有三大重点,一拍,二炸,三煮。 红烧大排做法: 【食材】:猪大排,生姜,小葱,红烧酱油,盐,白糖,鲜酱油,白糖,生粉。