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蛋黄酥的做法
水饴 35克 超长拉丝麻薯蛋黄酥（三天不变硬）的做法 如果天气热，需要先将水油皮的材料放入冰箱冷藏降温备用。天气冷则不需要。先做麻薯部分，将糯米粉、水、融化好的黄油、水饴混合均匀。
搓圆，收口全部朝下。全部包好后，静置松弛约5分钟。烤箱预热180度8分钟的同时，蛋黄酥刷上蛋黄液（只要蛋黄，不要蛋白）洒上黑芝麻，约3分钟后，蛋液差不多干了，再放入烤箱。
将鸭蛋黄摆入烤盘中，喷上一层高度白酒，然后放入提前预热好的烤箱，160度烤12分钟，烤好以后放凉备用。做水油皮。把中筋面粉、白砂糖、清水、猪油倒入面包机中，开启揉面模式，直到揉出手套膜即可。做油酥。
蛋黄酥的做法其实很简单，主要做法有两种，一种是用混酥面制作，一种是用开酥面制作。这两种做法不同制作出的蛋黄酥口感也不相同，混酥面中加入了小苏打来让面皮更加酥脆，吃起来表皮的口感有点像桃酥。
蛋黄酥虽然个头不大，但它却是一个人见人爱，特别让人陶醉的甜蜜小点心。我前两天做了一次，口感咸甜交织，香酥可口，酥得掉渣，带去单位同事们尝过都特别喜欢。
蛋黄酥是美味可口甜点,蛋黄酥的具体做法是什么样的?
蛋黄酥的做法其实很简单，主要做法有两种，一种是用混酥面制作，一种是用开酥面制作。这两种做法不同制作出的蛋黄酥口感也不相同，混酥面中加入了小苏打来让面皮更加酥脆，吃起来表皮的口感有点像桃酥。
把油皮材料放入东菱T09G面包机里选择揉面功能揉10分钟。揉好之后把油皮面团盖保鲜膜醒30分钟。这个时候把油豆沙包鸭蛋黄每个包好一共是35克。再做油酥，将油酥材料混合，用刮刀拌匀。
蛋黄酥是一种非常受欢迎的传统糕点，它的外皮酥脆，内馅鲜美可口。下面是蛋黄酥的制作方法及比例窍门。
糖粉：60克 鸡蛋：2个（其中一个蛋黄用于内馅）蛋黄酥馅料：250克 做法：将猪油切成小块，放入碗中隔水加热，直到完全融化，晾凉。
烤制完成后将蛋黄酥取出晾凉，稍微冷却一下后便可食用。如果有剩余可放入密封袋中存放。总结：蛋黄酥制作虽然简单，但步骤却需认真仔细，才能让制作出来的蛋黄酥口感更佳。
蛋黄酥是哪里的特产
1、蛋黄酥是台湾的特产，是台湾月饼的衍生品。蛋黄酥的起源可以追溯到唐宋时期，到了北宋后期已经开始出现很多专门制作酥皮点心的作坊。
2、蛋黄酥是哪里的特产据说蛋黄酥是台湾的特产，作为一款传统的糕点，蛋黄酥受到很多人的喜爱。蛋黄酥，细腻的质感，独特的味道，外甜内咸，酥软可口，多重美味交织在一起。
3、洛阳特产有：开口笑、金麻枣、蛋黄酥、 核桃 酥、五香扭酥、甜咸饼、蜜三刀、横水卤肉、水沟庙大蒜、孟津梨等。开口笑 开口笑为洛阳的传统美食之一，历史悠久，主要由蜜枣制成，此点心又称笑口枣。
4、蛋黄酥起源于台湾，是台式月饼的衍生品，是台湾著名的特产点心之一。
5、莲蓉蛋黄酥 莲蓉蛋黄酥是九江著名的点心特产之一，它的制作非常精细。首先，将细腻的莲蓉包裹在松软的饼皮内，制成圆形的球-状物。
6、杭州有许多著名的特产小吃零食，其中最受欢迎的包括西湖龙井茶、杭州丝绸瓜、杭州蛋黄酥、杭州酥皮鸭等。西湖龙井茶是中国最著名的绿茶之一，具有独特的清香和口感。
蛋黄酥制作过程以及配方
1、不破皮的蛋黄酥2021版的做法 蛋黄酥配方以自己平时习惯所用配方来操作，无需专用配方，擀皮的时候需要配合非常少量的干粉更好操作，收口的时候一定要尾部覆盖全面有叠层，减少烤制的爆尾风险。
2、（这配方做8个蛋黄酥）黑芝麻 适量 蛋黄 1个 『蛋黄酥』（超详细步骤）的做法 先做油皮：砂糖加水搅拌至全部融化。天气冷，最好加温水，比较容易融化。再加入过筛好的中筋面粉再加猪油。
3、收口的方法用大拇指和食指及虎口的部分慢慢的往中间收，边收边转动，这样受力均匀才不会出现薄厚不匀的现象。做好后摆在烤盘上，间隔均匀码放整齐。在做好的蛋黄酥表面刷上蛋液，用牙签刺出小洞，撒上芝麻进行烘烤。
