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紫薯汤圆煮出来汤是绿色的?
1、煮了紫薯的水之所以是绿色，是因为紫薯里面含有丰富的花青素，可以溶解在水里，且如果水是碱性的，二者还会发生化学反应，从而导致水变成蓝绿色。
2、如果用紫薯和其他原料一起做食物，颜色就会偏绿些。
3、用水煮紫薯，煮出来的水是绿色的说明煮的水是碱性的，紫薯中的色素是花青素，遇酸变红，遇碱变蓝/绿。紫薯可以做紫薯南瓜小米粥 主料：小米100g，南瓜150g，紫薯150g 。
4、紫薯中含有大量的花青素，紫薯汤变成绿色，是因为花青素是一种不稳定的水溶性色素，会因为酸碱程度而改变颜色，也就是说当花青素遇到酸性就会变成红色。
5、煮紫薯芋圆时水可能会变成绿色，主要原因是紫薯本身含有花青素，在偏碱性的水中煮就会出现绿色的水，属于正常现象，可以正常食用。芋圆是一种闽南地区非常著名的小吃，一般有香芋、红薯、紫薯等多种口味，口感香韧可口。
6、紫薯含紫色素、绿原酸、维生素、多种矿物微量元素。紫色素属花色苷类的化合物，是水溶性天然食用色素，颜色随ph值不同而改变，酸性环境下呈红色，中性为无色，碱性为蓝色。
原味紫薯馅儿汤圆的做法步骤图,怎么做好吃
1、步骤：首先准备好所有的食材，如下图所示。小贴士：糯米粉150克，糖粉40克，水150克，黄油40克，紫薯一个，奶粉15克。然后将糯米粉、水和白砂糖倒入一个容器中搅拌均匀，如下图所示。
2、做法：将紫薯去皮，用勺子压成泥，将紫薯泥倒入牛奶、白糖和糯米粉。揉至薯泥柔软不沾手，再把薯泥搓成大小一致的剂子，擀成皮。将豆沙放入面皮，包成汤圆，将汤圆放到锅里煮到浮起即可。
3、紫薯汤圆的做法1 蒸了3个紫薯，实际用到紫薯泥100克 紫薯汤圆的做法 紫薯去皮，切成块 放锅里蒸熟 取100克蒸好的紫薯，其他的赶紧吃掉。加入炼乳、白糖。
4、主料：糯米粉500克、紫薯200克。 辅料：黑芝麻适量、核桃适量、花生适量、腰果适量、松仁适量、葡萄干适量、白糖适量、蜂蜜适量、食用油适量。
5、自制紫薯汤圆的做法步骤 1 紫薯泥，加葡萄干、蜂蜜，搅拌均匀，备好沸水和糯米粉。2 糯米粉，加少量沸水和成热面团。3 从大面团上，揪一个剂子，搓圆，压扁，包紫薯馅，再搓圆。
香芋紫薯馅儿的汤圆做法?
1、做法：将紫薯去皮，用勺子压成泥，将紫薯泥倒入牛奶、白糖和糯米粉。揉至薯泥柔软不沾手，再把薯泥搓成大小一致的剂子，擀成皮。将豆沙放入面皮，包成汤圆，将汤圆放到锅里煮到浮起即可。
2、首先准备好所有的食材，如下图所示。小贴士：糯米粉150克，糖粉40克，水150克，黄油40克，紫薯一个，奶粉15克。然后将糯米粉、水和白砂糖倒入一个容器中搅拌均匀，如下图所示。
3、将糯米白面团包在紫薯周围，将紫薯饺子全部搓好。将锅里的开水烧开，将紫薯汤圆一个个轻轻丢入锅中。然后用木抹刀沿着锅沿轻轻旋转两下减少粘性，再用大火盖上。
4、将紫薯洗净去皮切块，蒸熟后搅成泥状备用。 将糯米粉筛入盆中，加入白砂糖拌匀，倒入水中搅拌成均匀面团后盖上保鲜膜饧15分钟。
5、蜂蜜适量 甜味口味 煮工艺 半小时耗时 普通难度 自制紫薯汤圆的做法步骤 1 紫薯泥，加葡萄干、蜂蜜，搅拌均匀，备好沸水和糯米粉。2 糯米粉，加少量沸水和成热面团。
紫薯跟汤圆一起煮糖水
红薯去皮切块；将红薯放入锅中，加水煮至变软；然后加冰糖，待其融化后就可食用。2 广式番薯糖水 食材：红薯、紫薯、汤圆、百合、冰糖。
然后加入淀粉，拌成柔软的紫薯面团。取一小块紫薯面团，搓成手指粗细的长条。将长条切成小丁，然后再将紫薯丁用手搓圆成圆球状（这里的步骤类似于搓汤圆一样的做法）。做好的紫薯圆球放入烧开的水中煮。
由于紫薯汤圆不加一滴水，所以糯米粉需逐步添加；将紫薯泥、细砂糖同糯米粉揉成光滑的糯米团；然后将整个糯米团分成均匀大小的圆形；奶锅倒入清水烧开，再放入紫薯丸子煮至浮起；汤圆煮好后，盛出即可。
将豆沙放入面皮，包成汤圆，将汤圆放到锅里煮到浮起即可。（二）紫薯汤圆怎么做好吃原料：紫薯、糯米粉、芝麻、红糖、猪油。
将锅里的开水烧开，将紫薯汤圆一个个轻轻丢入锅中。然后用木抹刀沿着锅沿轻轻旋转两下减少粘性，再用大火盖上。锅里的水烧开后，中间加两次少量的水，盖上锅盖，转中火。
