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中国饮食文化的起源与发展是什么?
1、起源与发展:开天辟地之后,最先进入有巢氏时期,饮食状况是茹毛饮血,此时没有饮食文化。到了燧人氏时期,人们懂得钻木取火了,从此熟食,进入石烹时代。
2、原始社会原始社会时期是中国饮食文化初始阶段。当时人们已学会种植谷子、水稻等农作物与饲养猪、犬、羊等家畜,这时便已奠定中国饮食的以农产品为主,肉类为辅的杂食胜饮食结构的基础。随后燧人氏教“砖木取火”,人类进入了石烹熟食的时代,把植物的放在石片上炒,把动物放在火上烧。
3、萌芽期:在距今五千年前的伏羲氏时期,中国的饮食文化开始萌芽。周代是中国饮食文化的开创期,四明(指造纸术、指南针、火药、印刷术)中的煮饭、烧菜、酿酒等均与饮食有关。形成期:在先秦时期,中国各地的饮食文化开始相互渗透和融合。这一时期,出现了很多美食家和烹饪高手,如孔子、庄子等。
4、中国最早在西周就有饮食文化与制度。周秦时期是我国饮食文化的形成时期,以谷物蔬菜为主食。春秋战国时期也有了不同的谷物,所以也就形成了比较丰富的食物体系。
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中华饮食烹饪的形成起源于秦朝以前的历史时期,中国烹饪的草创时期约在至今7800年前。
太傅自 从 劳 动 创 造 世 界 、洪 荒 大 地 出 现 人 类 之 后 ,饮 食 这 个 动物 肌 体 与 其 生 活 环 境 进 行 基 本 物 质 交 换 的 生 活 现 象 也 就产 生 了 。
【答案解析】中国是一个具有5000年文明史的国度,我们的饮食文化历史悠久,中华饮食烹饪的形成,萌芽于史前期,起源于夏、商、周三代。
中国古代的什么时候产生了四大菜系?
1、在清朝时期,中国的四大菜系逐渐成形。这得益于中国人悠久的烹饪传统和对食物的研究。早在春秋战国时期,中国各地的饮食文化就已经展现出南北差异。到了唐宋时期,南方和北方的菜肴风味分别形成了各自的体系。到了清代初期,鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜因其深远的影响而脱颖而出,被正式认定为四大菜系。
2、在清代,我国饮食文化的最辉煌成就是“四大菜系”,即苏、粤、川、鲁4种烹饪流派的形成。尽管这一形成过程很早,甚至可追溯到先秦,但一直到清代中期以后才真正定型,由此构成了我国烹饪文化的典型地域特点,反映着地理、气候、物产、文化的差异。
3、南北两大风味,自春秋战国时期开始出现,到唐宋时期完全形成。到了清代初期,鲁菜(包括京津等北方地区的风味菜)、苏菜(包括江、浙、皖地区的风味菜)、粤菜(包括闽、台、潮、琼地区的风味菜)、川菜(包括湘、鄂、黔、滇地区的风味菜),已成为我国最有影响的地方菜,后称“四大菜系”。
4、春秋战国时期,各个民族的互相融合,在饮食文化上逐渐形成了南北两大风味。在北方,古齐鲁饮食文化历史悠久,烹饪技术比较发达,形成了中国最早的地方风味菜——鲁菜的雏形。在南方,楚人统一了东南半壁江山,占有今天的“鱼米之乡”。“春有刀鲚,夏有鲥,秋有肥鸭,冬有蔬”。