卤水牛肉，卤水牛肉的做法及配料！

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做卤菜，牛肉，羊肉，猪肉，鸡肉可以放在一起卤卤出来的，统统叫东北菜，东北人都喜欢吃卤菜，所以这几样肉放在一起卤也没有什么不可以的。

牛肉和猪肉通常可以一起卤。牛肉和猪肉通常可以一起卤，对身体并不会造成明显的不良影响，但是在烹饪的过程中，猪肉和牛肉一起卤的效果并不是特别理想，味道通常不如分开卤制的好，而且可能会在进食过量后，增加胃肠道负担。

卤猪蹄的卤水能卤牛肉，卤水用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成。卤水常用到的有南北卤水，在餐饮界中常以红白卤水来区分，称之为酱货熟食，卤出来的东西各有各的独特风味。

老卤水如果要卤羊肉、猪大肠、豆腐等食物味道比较大或容易发酸的食物，单独取出一部分卤煮，用过之后就倒掉了，千万不要再和老卤水一起保存，那样会容易坏掉。

卤牛肉和鸡翅可以一起卤，但是下锅的先后顺序要注意一下，牛肉属于比较难入味的，卤制时间长，需要先下锅卤，而鸡翅属于比较容易熟透和入味的，最后再下入锅里。

两个菜坐在一张桌子上并不少见，但从猪和牛肉不能一起煮的角度来看，这不仅是一种饮食习惯，而且两个菜的气味也不应该混淆。

1、第其实已经生牛肉你在卤之前，需要过一遍水的，过一遍过水的目的，是为了将牛肉中的血水去除。当你把牛肉中的血水去除以后，那么这个牛肉的重量，自然而然它就变轻了一些。

2、首先就是焯水时注意冷水下锅，将腱子牛肉清洗干净后，需要放在清水中浸泡两个小时左右。这样就可以将牛肉当中的血水和杂质浸泡出来，而且还可以达到去腥的功效。因为腱子肉非常容易熟，所以说浸泡好之后我们再进行焯水。

3、卤牛肉要选择牛腱子肉和牛筋，注意要用清水泡出血水，再将牛肉焯水5分钟即可。调味卤汁配方：每100公斤鲜牛肉用：味精味：白豆油3公斤，白胡椒5克，桂皮5克，味精70克。

4、卤牛肉的方法和步骤如下：工具/材料：牛肉500g、元贞糖3大勺、酱油5ml、八角5个、花椒20粒、料酒5g。鲜牛肉切成大点的块。用水泡洗干净。在干净水里泡一夜，倒掉血水洗净。

卤牛肉煮40分钟还没有熟透的。卤牛肉一般需要煮2个小时左右，如果用高压锅煮制，则需要1个小时，卤牛肉煮熟煮透后，颜色棕黄，表面有光泽，酱香味浓，可口。

卤牛肉一般在150分钟左右。卤牛肉这方子配的香料比较多，可以的话就尽量配齐，实在没，那就缺1-2个也是没问题的！卤好后汤汁过滤下，可以冷冻保存，就是老卤了。

卤牛肉自己家吃至少要小火慢炖5小时，要是出售至少1小时（主要是考虑卤肉越软烂越掉份量）不论是自家吃还是出售，卤好后都要等汤汁稍凉再泡回原汤中，即可继续入味又可避免风干。

卤牛肉最佳的时间是两个小时左右。卤水卤牛肉做法：主料：牛腱子500克。辅料：桂皮5克、桂花10克、八角2克、蒜8个、葱一根、啤酒适量、黄豆酱油适量、老抽适量、五香粉适量、花生油适量、食盐适量。

一般卤牛肉小火要煮两个小时。卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮透后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。

卤2-3个小时就可以了，以下是卤牛肉的具体做法。主料：牛腱子700克、卤料包2包。辅料：卤水适量、生姜适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、白酒适量。

1、卤牛肉的做法如下：材料准备：牛腱子1个、黄豆酱100克、生抽3勺、老抽3勺、黄冰糖1块、花椒八角桂皮香叶适量、生姜3片、盐2大勺、盘子、碗、锅、刀具等等。

2、牛腱子清水浸泡2小时，使劲搓洗出血水，放锅里焯水。准备卤料包，或者用十三香粉代替。高压锅装半锅清水，放卤料包放进去煮开后再熬5分钟左右，放入焯好水的牛腱子，加调料组盖锅盖大火煮15—20分钟左右。

3、卤牛肉的做法一：大块的牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。做法 1：把牛肉切大块，洗干净。

4、煮好之后就把超市的牛肉放进锅里面，开始转成小火慢炖大约炖一个小时左右关火让牛肉在锅里面浸泡一个晚上这样子，一个非常好吃的卤牛肉就已经做好了。这样子，之类的就非常的入味。而且非常好吃恩，。

1、卤牛肉煮40分钟没有熟。牛肉一般要卤2-3小时。牛肉的最佳时间是两小时，这时候的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，还好消化。要注意的是，牛肉的时间不宜过长，否则牛肉就会变得又柴又硬，影响食用口感。

2、卤制牛肉时使用的肉建议使用牛腱子肉，牛腱子肉更加结实，卤制时更容易入味，食用时更有劲道。卤制牛肉时首先将牛腱子肉过一遍水，焯水时可以放在凉水里激一下，这样是为了之后泡卤水的时候更容易让肉入味。

3、卤牛肉一般情况下需要开锅以后小火慢炖2个小时就可以了，如果是普通的锅，需要炖两个半小时左右。

4、一般卤牛肉要煮两个小时左右即可，这样卤出来的牛肉会更美味，而且入口即化。卤牛肉一般建议使用牛腱子肉，因为牛腱子肉会更加的结实，口感上会更劲道。

5、肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感。