腊肉的腌制方法，腊肉的腌制方法和配料10斤肉多少盐？

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刚刚成的腊肉，须经过3—4个月的保藏使成熟。湖南腊肉做法：先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净，切成3厘米宽的长条，用竹签扎些小眼，以利于进味。2．先把花椒炒热，再下入盐炒烫，倒出晾凉。

将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中，排出空气，密封起来。移入0度冰箱层，腌制5-7天(一般腌3天就能入味了，但是腌的时间越长越香。

让市场的阿姨把肉分成细条，割一个口子，然后穿上棉线。大概两斤肉，加25g盐均匀抹在肉上，揉匀。在阴凉处风干3个小时。第一遍用生抽40g，25g糖，40g莲花白酒混合，倒在大盆里。

【腌制腊肉的做法】：第一步：首先准备一个盆，然后将盆底撒上少许的香叶、花椒、食盐，然后将肉放入到盆中，接着在肉上面抹上适量的香叶、花椒、食盐，直到所有的肉都抹上香叶、花椒、食盐即可。

挑选肥瘦适中自家腌制的腊肉，用材火烧好后，清水侵泡30分钟后刮洗干净，沥干水分。将腊肉放入锅里，加入适量的清水烧开。

腌制猪肉放凉后加入辣椒粉、花椒粉，搅拌均匀，放入猪肉，酱料涂抹均匀，猪肉放入容器中，倒入酱汁，盖上盖子，放入冰箱冷藏，腌制3天。

加白酒。腌好的腊肉，淋上适量白酒，上下翻转一下，让肉上下都和酒接触到。静置腌制。

腊肉方法如下：准备材料：猪肉 800克、胡椒粉 2克、盐 20克、花椒 5克、生抽 50毫升、白糖 50克、高度白酒 20毫升。首先把猪肉用清水洗净，沥干水分，放一旁备用。然后锅中放入盐和花椒，快速翻炒，炒好关火。

怎样腌制腊肉？一般是在腊月与年夜饭使用进行制作，流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，虽然市场上已经量产各种口味的腊肉，但还是没有自制的有味道，既卫生又放心。

腊肉的腌制方法如下：主料：猪肉5000g。辅料：盐90g、白糖300g、酱油300g、白胡椒粉50g、白酒50g。猪肉洗净后，切成宽点的条，大约一寸多点的宽度，挂起来晾下水份。把肉放在大盆里，加入盐。加入白糖。

腊肉的腌制方法如下：主料：猪肉5000g。辅料：盐100克、白酒100克、花椒粉适量、干桔皮适量、盆1个、柴火适量、清水适量。准备五花肉。盐、花椒粉、桔皮碎混合。先在肉表面抹白酒。把配料放肉上。

【原材料准备】：夹缝肉10斤、食盐150克、香叶4克、花椒10克。

腊肉的腌制方法第一步：备料。猪身上任何部位的鲜肉都可以用来制作腊肉，选择什么样的肉材这主要按你的喜好来定。一般来说，宜选用连皮五花肉，这样做出来的腊肉肥瘦相间，瘦而不柴，肥而不腻。

1、腊肉做法一：普通腊肉的腌制制作温度：制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。选料：猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦）。

2、在肉上扎一个孔，穿上棉线。肉内加入30g盐，抹均匀。在阴凉处晾至表面干燥（约2--3小时）。肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，腌制10--15小时（期间翻动）。在阴凉处风干12小时。

3、摆好的肉，铺上一层袋子，然后放上石头，压3天后，然后将肉进行翻面，上面肉放下去，下面的肉放到表面，在腌制4天即可。腌制好的肉，用清水洗净，然后放到太阳下暴晒，直到猪肉表面晒干即可。