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乌鱼蛋汤的介绍
1、酸辣乌鱼蛋汤是由乌鱼蛋为主要食材做成的一道美食,是一道汉族传统名菜。在豫菜,鲁菜中均有此菜,乌鱼蛋并非蛋,乃是雌性墨鱼的卵腺体,沿海均产,治法亦多。但以清汤和之,是豫菜独有。
2、鲁菜中的一道名菜叫乌鱼蛋汤,国家领导人、都非常钟爱,每逢国宴必点此汤,故被誉为“***台汤”。乌鱼蛋为山东日照独有的海珍品,历史悠久,驰名海内外,相传为历代帝王御膳佳品。
3、乌鱼在我国多地均有出产,而乌鱼蛋产于我国山东青岛、烟台等地,并一向被视为海味珍品。
乌鱼蛋汤冬去寒夏解暑
中医认为,乌鱼蛋味咸、性平,归经胃、肾经,具有健脾、利水之功效。营养丰富、味道鲜美,有冬食去寒夏食解热之功效,且富含人体必需的多种微量元素和丰富的蛋白质。
主料乌鱼蛋辅料香菜调料鸡汤、鸡精、酱油、盐、香油、水淀粉、姜水、料酒、食用油、胡椒粉做法将乌鱼蛋洗净、去腥,放入凉水锅中,大火煮沸,煮透捞出,放入凉水中过凉,一片一片撕开,香菜洗净切成末。
食用时,先将乌鱼卵用清水洗净,再用开水浸泡,然后捞出用冷水洗净,用手撕开,再用清水浸泡鱼卵煮熟,可用于焖、煨汤。
乌鱼蛋的营养丰富、味道鲜美、有冬食祛寒、夏食解热之功效。且富含人体必须的多种微量元素。是不可多得的上等饮食原料。由乌鱼蛋制成的菜肴中,以鲁菜中的烩乌鱼蛋汤最为著名。
用明矾和食盐混合的汤液脆溃,脱水后蛋白质凝固,就成为了乳白色扁圆形的卵状固体。这小小的乌鱼蛋内含多种营养及微量元素,味道鲜美,可冬去寒、夏解热,非常名贵。因此国宴酸辣乌鱼蛋汤是珍品来的。
可见,乌鱼蛋汤是一道 历史 悠久的名菜。时至今日,此菜依然是北京、山东的高端宴席上不可或缺的汤菜,曾多次上过国宴,还被誉为“***台汤”。
美味又营养的乌鱼蛋汤,都有哪些简单易学的做法?
主料乌鱼蛋辅料香菜调料鸡汤、鸡精、酱油、盐、香油、水淀粉、姜水、料酒、食用油、胡椒粉做法将乌鱼蛋洗净、去腥,放入凉水锅中,大火煮沸,煮透捞出,放入凉水中过凉,一片一片撕开,香菜洗净切成末。
将腌制的乌鱼蛋清洗干净,剥去表层的脂皮,放入凉水锅中煮制,烧开后浸泡60分钟,然后将乌鱼蛋一片一片地轻轻剥离揭开,成为单片钱币形状,放入冷水中浸泡60分钟,漂去腥臭气味。
酸辣乌鱼蛋汤做法:材料需要香菜、葱、淀粉、姜、酱油、乌鱼蛋、鸡蛋、精盐、胡椒粉、鸡精、米醋、香油。先把乌鱼蛋用沸水煮透,然后捞出后用凉水过凉,在用手撕成片再洗净泥沙下入沸水锅内焯一下捞出备用。
乌鱼蛋的乌鱼蛋汤
将腌制的乌鱼蛋清洗干净,剥去表层的脂皮,放入凉水锅中煮制,烧开后浸泡60分钟,然后将乌鱼蛋一片一片地轻轻剥离揭开,成为单片钱币形状,放入冷水中浸泡60分钟,漂去腥臭气味。
乌鱼蛋汤的详细介绍,乌鱼蛋汤的制做方法及所属类别制作工艺、制作的主料与辅料及各种原料、烹饪方法、食谱营养介绍及乌鱼蛋汤的做法、各种营养成分等。
主料乌鱼蛋辅料香菜调料鸡汤、鸡精、酱油、盐、香油、水淀粉、姜水、料酒、食用油、胡椒粉做法将乌鱼蛋洗净、去腥,放入凉水锅中,大火煮沸,煮透捞出,放入凉水中过凉,一片一片撕开,香菜洗净切成末。
酸辣乌鱼蛋汤做法:材料需要香菜、葱、淀粉、姜、酱油、乌鱼蛋、鸡蛋、精盐、胡椒粉、鸡精、米醋、香油。先把乌鱼蛋用沸水煮透,然后捞出后用凉水过凉,在用手撕成片再洗净泥沙下入沸水锅内焯一下捞出备用。
乌鱼蛋羹,主料是海中八珍之一的的名贵珍馐——乌鱼蛋,口感顺滑、营养鲜美。汤底呈酸咸微辣之势,切成片的乌鱼蛋形如花瓣,绽放其中。
食用乌鱼蛋汤的注意事项
1、需要注意的是,过敏体质不宜食用乌鱼蛋汤。乌鱼蛋汤一定要煮熟再食用 乌鱼蛋汤的做法简单方便,它属于鲁菜中非常特色的一道菜式,入口略微酸辣且鲜香怡人,喝下去往往让人回味无穷。
2、乌鱼蛋先用清水漂洗去咸味。再在开水里加料酒,浸泡乌鱼蛋去腥味。
3、,打入鸡蛋液,少煮片刻 8,加入盐 9,以及胡椒粉起锅乌鱼蛋汤也称为“台汤”,是一道***菜,此汤源于鲁菜“烩乌鱼蛋”,后经郝保力及***国宾馆厨师们改良升华。乌鱼蛋汤精选乌鱼蛋和清汤制作而成。
4、护肝、护肾:醋可以增强肝脏和肾脏机能。调解血液的酸碱平衡:醋可以调解血液的酸碱平衡。促消化:醋可以帮助消化,利于吸收。能帮助人有效的摄入钙质。预防衰老:醋可以预防衰老、美容护肤。
5、乌鱼蛋汤营养丰富,孕妇是可以吃的。怀孕初期首先要保证蛋白质的摄入,应选择富含易消化吸收的优质蛋白质的食物,如肉类、乳类、蛋类、鱼类及豆制品等。其次,确保矿物质和维生素的摄入。