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糍粑鱼怎么做啊?
1、糍粑鱼的做法如下:主料:风干白鱼 辅料:香菜、蒜苗、剁椒酱、油、花椒、蒜、姜、料酒、生抽、醋、胡椒粉、白糖 选3~5斤重肉厚的鱼,宰杀清洗干净,放盐腌制一晚,娶温水洗净鱼身上的粘液,然后放太阳底下晾晒1~2天。
2、锅中加入适量的食用油,放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒等调料爆香,然后放入腌制好的鱼肉煸炒至变色。
3、糍粑鱼的做法步骤 1 主料:胖头鱼一条,鱼头做别的了,这样买整条的鱼很划算。草鱼做这道菜也很好。2 腌制鱼用到了葱姜蒜末,干辣椒,花椒,盐,蒸鱼豉油。3 鱼洗净控干水分,切成饼干大小的块状。
武汉糍粑鱼怎么做好吃
将鱼肉和配料一齐装进保鲜袋,用保鲜膜裹紧密封。放入冰箱冷冻室,冻越长时间越好吃。冷冻室的鱼室温解冻,将调料剥下来放在小碗中待用。油烧到七成热,放入鱼块,煎到金黄,煎到两面金黄后捞出。
做法:鱼块腌制7天后,取出解冻(温度较低时可放在阳光下解冻,温度较高则日常解冻)。鱼解冻到半干时,将鱼身上的调料剥下,放入小碗里备用。锅中放少许油,小火烧到七成热时,下鱼块炕鱼。
做法一 净鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中,加精盐3克、姜片、葱白段5克拌匀 糍粑鱼菜肴图片合集(2)(11张)腌制12小时取出晾干。
糍粑鱼怎么做酥脆入味?做糍粑鱼首先要选择新鲜的鱼,把鱼放入调料腌制,把腌制好的鱼先煎一遍,再复炸一遍,最后加入调料翻炒均匀,这样做出来的糍粑鱼金黄酥脆,外焦里嫩,入味好吃,大人小孩都爱吃。
武汉糍粑鱼 1 鱼肉切骨牌块儿 请点击输入图片描述 2 葱切段,辣椒剪成段 请点击输入图片描述 3 鱼肉与配料放入大碗,加入20ml生抽,将鱼肉和配料搅拌均匀。
湖北糍粑鱼的做法
1、)将腌鱼的小料倒入锅中,加入酱油、和糖,和一点点凉水。大火烧20秒钟后,将鱼倒回锅中,盖上锅盖烧2分钟,打开盖子大火收汁,出锅之前再烹入几滴醋,提升保持鱼块的鲜香。盛盘后撒一些芝麻。
2、准备好佐料:湖北佬米酒(3勺左右)、花椒粒、干红椒以及冷冻过的腌制佐料。
3、武汉糍粑鱼的做法图片第1步鱼肉切骨牌块。武汉糍粑鱼的做法图片第2步葱切块,干辣椒用剪刀剪成段。涌吃辣的话,可以将辣椒籽去掉。武汉糍粑鱼的做法图片第3步将处理过的鱼肉和配料放入大碗。
4、做法:把草鱼块洗净沥干水分,生姜切成丝,大蒜切成片,大葱白切成菱形,干红辣椒用剪刀剪成菱形。
糍粑鱼做法(传统美食,口感鲜美)
步骤六:煮糍粑鱼 将煮好的糯米糍粑放入锅中,加入适量的水,煮至汤汁浓稠,放入炒好的鱼肉,继续煮2-3分钟,加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精等调味料调味即可。
贴士:鲤鱼做糍粑鱼最佳。 鱼块要腌透,晾干。 鱼块下锅煎时,注意火候,不要煎的时间太长。
其他材料也要选用新鲜的,以保证制作出来的糍粑鱼口感好,营养丰富。步骤二:处理鱼肉 将鱼肉剁成细末,加入葱、姜、盐、味精等调料,拌匀后放入冰箱冷藏半个小时左右,使其更加入味。
个人观点:糍粑鱼晾的时候不要晾得太干(6月份的天气大约晾个小半天就可以了,风干的时间太久,水分蒸发得太干,成品糍粑鱼鱼肉太紧太硬也不太好吃),炕的时候也不要炕得太焦,太干的糍粑鱼口感很糙。
粑鱼,不知道大家吃过没有?糍粑鱼是长江中下游一带特有的做法,具有浓厚的湖北乡土气息,糍粑鱼这种做法鱼肉的口感比较紧密,口味咸辣、香气扑鼻,对于喜欢喝酒的朋友更是一道极佳的美食,这道美食也深受大家喜欢。
糍粑鱼家常做法,正宗糍粑鱼怎么做
1、步骤一:准备糯米粉和红薯粉 将糯米粉和红薯粉按照5:1的比例混合均匀,加入适量的水用手揉成面团,揉到面团不黏手即可,然后盖上湿布醒面。步骤二:准备鱼肉 将鱼肉洗净,去鳞、去骨、去内脏,切成约2厘米见方的小块。
2、净鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中,加精盐3克、姜片、葱白段5克拌匀腌制12小时取出晾干。
3、主料:胖头鱼一条,鱼头做别的了,这样买整条的鱼很划算。草鱼做这道菜也很好。2 腌制鱼用到了葱姜蒜末,干辣椒,花椒,盐,蒸鱼豉油。3 鱼洗净控干水分,切成饼干大小的块状。
4、做法:将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。切去头部,然后将鱼身切成均匀的6厘米左右的小块,放入大碗中。放入葱丝,姜末和蒜末。
5、糍粑鱼的做法 做法很简单,就是战线拉得有点长。鱼块最好是腌个三五天,佐料的味道都渗入了才好——虽说鱼是吃新鲜的营养最好,但从口味来说,经过时间沉淀之后别有一番风味,这一点跟糟鱼、熏鱼似乎有异曲同工之妙。