本文目录一览:
- 1、最简单的泡菜的做法
- 2、家庭自制泡菜的做法窍门
- 3、家庭酸泡菜制作方法
最简单的泡菜的做法
夏天泡菜做法如下:黄瓜洗净,切成6厘米左右的段,一端打上十字花刀,放入碗中,撒上粗盐,腌制1小时,用清水冲洗干净,挤出多余水分。韭菜洗净,切成1厘米左右的段。取一小碗,放入糯米粉、冷水,搅成糯米糊。
种凉菜的做法腌黄瓜:黄瓜去籽切条1勺盐腌出水分洗净沥干;生抽4勺 醋3 老抽油各1构 代糖2勺;搅拌均匀;油热蒜片小米,辣八角,姜丝,花椒炒香;倒入酱汁煮开关火晾凉;黄瓜淋上酱汁腌制3小时即可。
泡菜的腌制方法如下:先准备一个洗干净的包菜,把包菜撕好,清洗干净,然后放在透气的工具上面完全晾干水分。准备水萝卜、胡萝卜和芹菜,也一起清洗干净,放在透气的工具上面晾干水分备用。
家庭自制泡菜的做法窍门
夏天泡菜做法如下:黄瓜洗净,切成6厘米左右的段,一端打上十字花刀,放入碗中,撒上粗盐,腌制1小时,用清水冲洗干净,挤出多余水分。韭菜洗净,切成1厘米左右的段。取一小碗,放入糯米粉、冷水,搅成糯米糊。
做法:准备一个泡菜坛子,最好是玻璃的,带有坛缘的那种,能够更好地密封,清洗干净,晾干备用。烧一壶开水,倒出等温度降至常温,然后将水倒入准备的坛子,再倒入白醋。
首先将卷心菜洗净晾干,去梗撕成小片,如下图所示。取锅倒入凉水,放入花椒粒,开大火煮,放入海盐、糖、酱油,煮沸关火,自然晾凉。
将需浸泡的蔬菜洗净晾干。切成大块或条状(不要太小)。煮干净的水,为什么不能有生水?原因很简单。自来水(原水)含有杂菌,其中的氯会杀死泡菜细菌。加入适量的盐(每1k中约含80g盐),备用。
家庭酸泡菜制作方法
1、做法:首先在冷水里放入适量的盐,然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右,不要太多。盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸即止. (如果用瓶装的饮用水,那就不需要烧开,直接放盐就好。
2、第一步:选菜 选择九分熟的为宜。第二步:晒菜 外表晒到不脆,开始打蔫就可以了。第三步:酸菜缸和压缸石的清洗和消毒 腌制酸菜千万不能用塑料容器,最好是瓷缸,压缸石最好选用花岗岩或青石。
3、第一步:烧一壶白开水,放置1天。第二步:将萝卜、豇豆、苦瓜、大梆子等通常泡酸菜的蔬菜洗净彻底晾干蔬菜表面的水分。
4、泡酸菜的食材有:水、盐、蔬菜、泡菜乳酸菌、泡菜水一碗。你需要有一个边边能装水的泡菜坛,加半坛水。加盐,半包,加一袋泡菜乳酸菌,这样泡菜才会酸,加泡菜水一碗。